내 집에서 느긋하게 기분내기… 홈 메이드 와인 안주 레시피4

떠들썩한 술자리에선 술맛도, 요리 맛도 온전히 즐기기 어렵다. 맛있는 술을 골라 내 집에서 근사하고 느긋하게 마시려는 사람을 위한 홈 메이드 안주 레시피.

귤소스 돼지고기 육전(한 접시 분량)

Ingredients
돼지고기 목살(1cm 두께로 저민 것) 300g, 소금·후추 적당량, 청주·다진 마늘 2큰술씩, 귤소스(귤즙 100ml, 올리브오일 1큰술, 화이트 와인 식초 2큰술, 꿀 3큰술, 디종 머스터드 1작은술, 소금·후추 적당량, 말린 생강 편 7~8조각), 튀김가루 50g, 물 70ml

How to make
1 돼지고기에 소금과 후추를 뿌리고 청주와 다진 마늘에 재운 뒤 냉장고에서 1시간 이상 숙성한다.
2 소스 팬에 귤소스 재료를 넣고 중약불에서 졸인다.
3 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만든 다음 돼지고기에 묻혀 넉넉히 기름을 두른 팬에서 튀기듯 굽는다.
4 접시에 돼지고기 육전을 올리고 고기 사이로 귤소스를 부어 완성한다.

샤인 머스캣 크림치즈 견과류 볼(한 접시 분량)

Ingredients
샤인 머스캣 6알, 피스타치오 적당량, 크림치즈 100g

How to make
1 샤인 머스캣은 깨끗이 씻어 물기를 제거해둔다.
2 피스타치오는 껍질을 제거하고 절구로 잘게 빻는다.
3 비닐장갑을 끼고 크림치즈 적당량을 손에 올린 뒤 샤인 머스캣을 감싸 치즈볼을 만든다.
4 ③의 치즈볼에 피스타치오 가루를 골고루 묻힌다.
5 완성된 치즈볼을 냉장고에 넣어 10분 이상 굳힌 뒤 그릇에 담는다.

아스파라거스 오렌지 부라타 치즈 샐러드(한 접시 분량)

Ingredients
아스파라거스 4~5개, 오렌지 1/2개, 부라타 치즈 80g, 올리브오일·소금·후추 적당량씩, 파르미지아노 레지아노 치즈 약간

How to make
1 아스파라거스는 필러를 사용해 질긴 껍질 부분을 벗긴 뒤 끓는 물에 넣고 30초가량 데친다.
2 데친 아스파라거스를 찬물에 헹구고 4~5cm 길이로 자른다.
3 오렌지는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자른다.
4 접시 가운데 부라타 치즈를 놓고 둘레에 아스파라거스를 차곡차곡 쌓아 올린다.
5 오렌지 조각으로 아스파라거스 주위를 둘러싸듯 장식한다.
6 부라타 치즈 위에 올리브오일을 두르고 소금과 후추, 파르미지아노 레지아노 치즈를 얹는다.

대패삼겹살 미나리말이(한 접시 분량)

Ingredients
대패삼겹살 200g, 미나리 50g, 쌈장소스(쌈장 10g, 다진 마늘 1g, 참기름·매실액 2ml씩), 후추 적당량

How to make
1 대패삼겹살은 폭 4~5cm, 길이 15~20cm 크기로 잘라 준비한다.
2 미나리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 없앤 뒤 잔뿌리가 달린 밑동을 제거하고 8~10cm 크기로 자른다.
3 뜨겁게 달군 프라이팬에 대패삼겹살을 얹고 겉면이 노릇해질 때까지 앞뒤로 굽는다.
4 구운 삼겹살에 쌈장소스를 펴 바르고 미나리 서너 줄기를 얹어 돌돌 만다.
5 그릇에 대패삼겹살 미나리말이를 올리고 후추를 뿌려 완성한다.

여성동아 2022년 2월 698호
글 송화선 기자
사진 & 자료제공 ‘내추럴 페어링’(좋은생각)