日本人爱吃水份不多、肉质柔和的鲜鱼。与此相比，韩国人还是吃“活生生、怦怦跳”的鲜鱼，才能感到过隐。基本上，吃起这些鲜鱼比禽兽的肉质更柔软，不过所谓“一品鲜鱼”还要有嚼劲儿。
位于汉城市中区忠武路2街中部警察署旁的日食餐厅“JAPAN”(82-2-2279-3945)的花豚生鱼片只能尝在11月底到2月底的期间。价格也按市价算，像这些日期，1人份为5万元韩圆，热汤比生鱼片便宜5000韩元。
老实说，厨师将花豚切成比白纸更薄的20余片生鱼片，并端上一道菜的情景，看起来有点粗鲁。不过，一旦品尝一片生鱼，就不能不叹出一声“风味艺术”。
中午还有以生鱼片、油炸类为内容的日式盒饭(1万1000韩元、1万5000韩元)，使得附近的上班族甘心排长龙队。
业主梁基灿(38)是20年来当日食餐厅厨师的人物。他从30年来负责经营的日本相扑选手出身侨胞收购该餐厅，在1998年还收购了经营权。
一楼摆卓，二楼塌塌米房，共可容纳70位客人。主要菜有花豚鱼料理、各种生鱼片等20余种。晚上免费提供餐厅旁边的停车场。
朴喜梯 min07@donga.com
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