许多学生及上班族，都习惯于不吃早餐。有些人甚至觉得，吃早餐会使胃感到不舒服，所以，多半只喝一杯咖啡。若是长时间不吃早餐，只是偶尔吃一顿早餐，胃自然会感到不适，不吃早餐的习惯就很容易就养成了。
最好还是要养成吃早餐的习惯。理由主要有三点：一是，如果不吃早餐，体内很容易堆积疲劳物质。因为促进新陈代谢以及供应身体在上午活动的热量，主要是通过份解脂肪获得。在这一过程当中，体内很容易堆积疲劳物质。若不以早餐供应营养素，不仅身体就会感到疲劳，精神及身体的活力也会降低。
第二，只有葡萄糖能够提供大脑需要的热量，所以必须适时供应养份。吃早餐能够提供大脑在上午活动时所需要的葡萄糖。若是不吃早餐，就需要分解脂肪，再将脂肪转换为葡萄糖。所以，吃早餐往往比较有效率，能够立即供应大脑活动需要的糖份。
第三，不吃早餐很容易在午餐时暴饮暴食。暴饮暴食，容易引发消化障碍、肥胖、脂肪肝以及糖尿病，并降低身体的免疫力。不吃早餐还会引起精神以及身体的压力，在上午引起腹痛。
若将一天需要吸收的热量视为100%，那么，早餐、午餐以及晚餐各占33%是最理想的。因此，早上最好均衡摄取米饭或面包、动物性及植物性蛋白质、脂肪以及蔬菜。若是无法均衡地食用这类的早餐，最好简单的吃粥、面包、谷类食物或是水果，至少这比不吃早餐要好。
金哲焕/仁济大学校附属白医院·家庭医学科教授
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