《五台山山菜》

汉城瑞草区良才洞有家餐厅叫五台山山菜(82-2-571-4565～6)，在这里可以品尝到江原道山村的新鲜山菜。从海拔1500米的高地采来的山葱(又名不老草)，还有马蹄叶、三叶芹、刺楸等，都是从五台山采摘的。

除了这些适时山菜，还用盐储存了野生的桔梗、香菇、马蹄叶等30多种山菜，保持原香原味。用这些山菜做成的正餐(一份1万7千韩元)也是这里的主要菜单。这个月天气开始转暖，这些山菜也将提供“生菜”。这里的特级正餐也很有特色，除了山菜料理，还有海鲜、串炙、烤明太鱼等，一份2万4千韩元。

这里用的山菜是店主李应乃(41岁·音译)从老家拿来的，他的父母在五台山国立公园经营“五台山山菜餐厅”(82-33-332-6888)，所以店名也一样。使用的芝麻油、苏子油、大酱等主要的佐料也都从父母的店拿来的。还从老家拿来豆腐和橡实，用橡实作成的橡子凉粉等小菜味道非常非常鲜美。

用党参酿制的酒和硷性酒“土豆酒”，喝了有助于消化。简单的菜单有山菜拌饭，有三叶芹，另有山村大酱汤，一份7000韩元。

室内装饰让人联想起传统的韩国传统房屋，气氛典雅幽静。共有120个座位，节日其间休息。

朴喜梯 min07@donga.com