随着上周加拿大出现疯牛病，有人担忧美国也不是疯牛病安全地区。
《华尔街周报》的健康专栏记者塔拉通过27日版《健康杂志》（Health Journal）报道：“随着时隔10年后在北美大陆发现疯牛病，暴露了美国养牛界的丑恶秘密。”以下是内容概要。
美国与加拿大没有实施如欧洲和其他地区采用的严格的疯牛病安全对策。据确认为疯牛病传染源的骨肉粉饲料正在北美大陆公然使用。
美国也对牛、羊、山羊、鹿禁止以类似动物的蛋白质制作的饲料饲养，但是这些动物正被用作为鸡、猪、宠物的饲料，而且鸡和猪可成为牛的食物，从源头上存在美国牛吃进有缺陷饲料的可能性。在他国均禁止将动物加工为饲料。
其结果，在美国出现感染疯牛病的牛的可能性并不低于养牛企业所发表数字。即使不是牛，已在鹿和驼鹿以及貂身上发现过类似的疾病。
更何况，美国正从加拿大每年进口170万头牛和占美国总消耗量的4%的4.53亿公斤牛肉。
在感染疯牛病的牛身上传染性最强的部位是脑髓和脊髓以及中枢神经系统组织。在美国，与欧洲不同，允许销售牛的脑髓。从牛的脊椎直接剔下的丁字牛排等带有骨头的牛肉有可能含有脊髓。
对死牛注入高压气和水来剔下的肉块常常用于低价位汉堡。去年据美国农业部调查，掺杂这种肉块的3分之1以上含有中枢神经系统的组织。因此，有人指出，应像英国那样对此予以限制。
美国去年对2万头牛进行了疯牛病检查。虽然比以前增加了三倍以上，但是欧洲每天检查2万头、日本检查所有进入市场的牛。
如果食用牛肉时感到不安，就应为了减少危险尽量不食如丁字牛排等剔骨肉和汉堡、热狗、香肠，而食用无骨的完整肉块为宜。
洪銀澤 euntack@donga.com
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