对于韩国人而言，除了大米之外，最熟悉的食品莫过于拉面。大米在数千年来已经融入到韩国人的口味之中。相比之下，拉面却在短短的40年里就成为第2主食。去年，国内消费的拉面总数是37亿袋，平均每人吃掉了80袋。这相当于83635个珠穆朗马峰的高度，如果把这些面条连起来，能绕地球4616圈。由袋面、碗面、生面转变的拉面每年的销售额达到1.3万亿韩元，种类也多达160多种。为了迎合僧人的饮食口味，也有不放葱、蒜等五辛菜的拉面。
△一袋拉面的重量为120g，热量为520Cal左右。每一个辣面块由75条面条组成，总长度为50～60m。拉面的名称是源于把面和开后又抻又拉而制成的中国式拉面的日本式发音“拉面”。如今的这种拉面最先始于日本。1958年，细心观察油炸食品过程的安藤百福想出了拉面制造方法。首次进入我国国内的拉面是1963年9月的鸡肉拉面，当时的价格是10韩元，有人还误解为罗绵。
△一种材料制成的饰品如何能具有如此多种多样的味道？根据碗、水、火、添加物的不同，拉面的味道千差万别。当兵回来的单身男人在夜间工作后最喜欢用饭盒煮拉面吃。冬天在烧锅炉时上面放一个水壶，在那里煮面也别有一番味道。没有碗时，可以把拉面袋翻过来戴在手上拿着面块生吃。网上介绍了有数百、数千种拉面的制作方法，其中还有30年如一日，一日三餐只吃拉面的“拉面迷”的故事。
△上周末，在汉城举行了90多名国内外人士参加的“拉面料理王选拔大赛”，韩国调理科学高中2年级的郭浩日（17岁）以“利用拉面的3道健康料理”荣获大奖。第一道是用奶酪和紫菜包上含有韩药材、人参、红枣的拉面，然后再用鸡胸肉包上做成的料理，第二道是用红色和黄色饭团包装的拉面色拉，最后是用蜂蜜抹拉面，再抹上豆角、核桃、杏仁做成甜点。我们不得不佩服他的手艺。热门的韩剧《大长今》中的朝鲜中宗时期如果有拉面，长今和韩尚宫（音译）又会展现什么样的绝活呢？
评论员 吴明哲 oscar@donga.com
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