首尔江北三星医院家庭医学科教授朴用雨（44岁）是肥胖症治疗专家，15年来他治疗了1.5万多名肥胖患者。他成功地让肥胖患者从肥胖体型（身高170厘米，体重74公斤，腰围36英寸）减到正常体型（体重62~64公斤，腰围30英寸）。虽说酒是肥胖的天敌，但他是医疗界有名的贪杯者。平均一周喝5次酒，几乎每天都喝酒。但他仍保持着5年前的体重。有什么秘诀？临近年底，应酬越来越多，所以想起了朴用雨教授。想亲自向他请教“喝酒也能保持正常体重的秘诀”。他不愧是好喝酒的人。晚上请记者喝酒，亲自实践给记者看。
○柠檬促进酒精代谢，防止宿醉
到首尔江南的一家酒吧已是晚上9点10分。他的酒道是“愉快地、适当地喝酒，第二天还可以继续喝。”
首先映入眼帘的是放在桌上的切得薄薄的柠檬。记者入座后，朴用雨用啤酒和威士忌制作了炸弹酒，并在酒里放入冰块和柠檬汁。
“柠檬汁可以消除炸弹酒的味道，促进消化液胆汁的分泌。柠檬中含有丰富的维生素C，可以促进酒精代谢，防止宿醉。”
当记者举起炸弹酒喊“干杯”时，他马上制止了记者。
“绝对不要干杯。炸弹酒也要像喝啤酒一样慢慢喝。明白了吗？”
他解释说，只要逐渐提高血液中的酒精浓度，发挥解毒作用的肝才能发挥功能。
但这不是说像啤酒一样度数低的酒都好。炸弹酒的度数一般在16~17度，啤酒一般在4~5度。如果要使度数达到同样水平，要喝炸弹酒4倍的啤酒。但因为啤酒与洋酒不同，含有碳酸化物（每升含30克），喝得越多，肚子上越容易出现赘肉。
○开始前喝一杯牛奶……吃饭只会增加肚子上的赘肉
记者之前晚饭吃了意大利面条和比萨。由于吃得太饱，实在喝不下去。听到这句话，朴用雨摇着头说：“尽量不要吃含有碳酸化物的食物，但也不能空腹喝酒，喝牛奶最好。来之前我在便利店喝了牛奶，吃了一个煮鸡蛋。”如果碳酸化物进入体内，为了维持血液中的糖的比率，肝脏会分泌胰岛素，这会加重肝脏的工作量。更何况，如果体内有碳酸化物，脂肪就不容易分解，会积累在体内，增加肚子上的赘肉。但再怎么样也不能用牛奶充饥，把水果当作下酒菜喝酒，是不是太过分了?“那你想吃着五花肉喝酒吗？这对身体很不好。酒精不但不分解脂肪，反而促进合成。可以说吃进去的五花肉会立即转化成脂肪积累在体内。”“下酒菜不能没有蔬菜和水果。不是为了降低热量，而是为了供应维生素B和C。”酒精不但消耗体内的维生素B和C，而且还阻止维生素B和C的生成。水果中低热量的猕猴桃、草莓、西红柿和具有预防便秘效果的菠萝最好。朴用雨说，爱喝酒的人最好每天服用含有各种维生素的药物。
○要喝摄取的酒精10倍的水
“如果要将酒精排除体外，需要水。要喝摄取的酒精10倍的水。”
一杯炸弹酒的量大约在200CC。酒精度数为16度。换言之，100CC的水中含有16克的酒精，所以，一杯炸弹酒含有的酒精量为32克。如果要解毒，需要320CC的水。也就是说，解一杯炸弹酒含有的酒精，要喝一杯半的水。至于是凉水还是热水则没有关系。朴用雨就像是“喝水的河马”。喝酒后的第二天，朴用雨一定要吃早饭。在酒精分解的过程中也需要碳酸化物。朴用雨最喜欢豆芽汤泡饭。热汤可以增加水分，米饭可以供应碳酸化物，而且豆芽中含有的冬氨酸有助于消除宿醉。
河壬淑 artemes@donga.com
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