“韩食的世界化”，让我们的饮食成为“世界5大料理”之一

农食品部认为，韩食没能实现世界化的最大原因是专业人员培养机构的不足，决定建立类似法国世界烹饪学校的韩食料理学校。

农食品部为了让韩食世界化工程成为国内食品产业的成长动力，决定在“韩国食品博览会2008”活动期间（16日），在首尔西焦区农水产流通公司会议室召开“韩食世界化飞跃宣告仪式”及相关学术讨论会。

对此，农水产物流通公司社长尹长培8日接受东亚日报采访时表示：“不是想单纯的增加海外韩食餐厅的数量，而是想让当地人当饭馆的主人，让当地客人比韩国游客更多地光顾餐厅。”

韩食世界化事业中包括，开发普及韩食代表料理和标准料理法、建立海外韩国餐厅之间的网络及数据库、建立海外优秀韩国餐厅认证制度等方案。

而且为了提高韩食的形象，开发含有韩国文化的碗筷、厨房用品、服装等，同时发掘能引起对韩食的兴趣的故事题材。

为此，设立韩国餐饮专家国家公认民间资格制度、以地方自治团体为单位建立韩食烹饪学校，支持海外、在外国大学和世界著名烹饪学院开设韩国料理课程。

虽然目前国内韩食烹饪教育机关有80多个私立学院和几个传统饮食研究所、大学课程，但是大部分不具备明显的烹饪特色、规模小或者只是以厨师资格证的取得为主。

作为韩食营销的环节，政府还正在考虑向指定海外公馆派遣韩食料理师的方案。

农食品部和农水产物流通公司计划在韩食世界化工程上投入200亿韩元（2009年）、350亿韩元（2010年）。 对进军海外的韩食餐厅，计划给每个餐厅10亿韩元的年4%利息的支援。

农水产物流通公司方面称：“就像日本料理用一个寿司成为了世界一流一样，我们也会选出韩食世界化的代表产品，将其材料和做法变得体系化、标准化。”

尹社长表示：“美国纽约有每人400美元的高级日式餐厅，但是韩食却还未能得到这样的评价”，“要让具有味道和外形、意义与文化的韩食成为全世界人爱吃的食品。”

张康明 tesomiom@donga.com