辣椒素引发癌症？

据一项研究结果显示，辣椒中含有的辣椒素（Capsaicin）对癌症会起到一定的促发作用。建国大学特殊化学部生命工学科教授李基远6日表示：“长时间吃辣椒，会对细胞引发炎症，从而引发各种癌症。在这种情况下，60岁引发的癌症会在40岁提前引发。”

李基远研究小组利用老鼠对‘辣椒素对正常细胞引起的影响’进行了实验。实验结果显示，辣椒素进一步促进原癌基因（EGFR）的成长，辣椒素引发炎症，并会对一些癌症的发生起到推波助澜的作用。研究小组称，实验上使用的老鼠得了皮肤癌。李教授表示：“这等于证明过度辣的饮食对健康有害的观点。最好不要吃过度辣的饮食，这对预防癌症有利。”

李教授还强调说：“但除了辣椒素之外，辣椒还含有维生素C、抗氧化营养素檞皮素(quercetin)、红黄色色素（Carotinoid）等其它对身体有益的物质。因此这项研究结果并不意味着吃辣椒都会引发癌症。”

对于这项研究结果，首尔大学药学教授吴佑泽表示：“目前，学界上也有辣椒有助于预防癌症的观点。”实际上，英国诺丁汉大学医学部研究小组2007年在国际学术专刊上发表过‘辣椒素与癌细胞中的蛋白质相结合，消灭癌细胞’的研究结果。李教授的研究结果以9月份标志论文登在《癌症研究(Cancer Research)》刊物上。

李贤景 uneasy75@donga.com