饮食文化评论家尹德老：“在外就餐的目的是家庭康复”

5月里，家人们聚会时会以各种各样的理由在外就餐。先是儿童节，然后父亲节，接下来还有夫妇节，前往餐厅饭馆品尝美味融洽关系，是维持家庭和平的好办法。一家人聚在一起就餐，其乐融融，亲密感也更加敦厚，积累的压力也会随之而去，好不容易的一次在外就餐，往往会成为一次家庭的“康复”。餐馆本来就是这样的地方。

一般认为，餐馆应该是吃饭的地方，但是词源却与此毫无关系。它源于“restore”（恢复）一词，词源出自法语里“出售恢复元气的食物的地方”。单从词源来看，餐馆并不是品尝美味佳肴的地方，而是向病人出售饭菜的地方。

餐馆有着这样无厘头的词源，是有其道理的。最早的餐馆于1765年开业。一个叫布朗热的人在现在巴黎卢布尔博物馆附近开了一家饭馆，出售让病人吃了以后就会恢复的饭菜，所以起了这样一个名字。

在在外就餐文化并不发达的古代，买饭吃的主要是旅行者，他们一般在旅馆或者食品店购买食物。最早开饭馆的人，为了显示饭馆和食品店的不同，所以专门进行了出售治病食品的宣传。

这些餐馆最初卖的是浓肉汤里放入面包屑的汤类。因为长途跋涉后身体疲惫或者身体不适的人不能正常吃饭，吃了浓汤之后便可以打起精神。这就是餐馆的词源是“恢复体力的地方”的原因。

餐馆发展成为在外就餐的场所，其契机是法国大革命。大革命过后，部分没落的贵族逃往国外，他们的专属厨师就成了失业者，开始经营以大众为对象的餐馆，并开始提供品种多样的饭菜，餐馆随之成为人们一边品尝美味佳肴一边开心交谈的社交场所。

可以说，餐馆成了享受人生、治愈心灵、恢复关系的场所，餐馆的词源“恢复”中所含的意义真正得到了体现。在家庭之月里，与家人密切关系，并满足口腹之欲，使精神愉悦，这成为前往餐馆就餐的理由。

一起吃饭无疑会拉近彼此关系。虽然有点无厘头，但日常生活中使用的汉字中“故乡”的“乡”字里，也可以找到理由。在古代甲骨文里，“乡”字描写的是装有饭菜的器皿放在中间，两人相向而坐一起吃饭的样子。

古代乡亲们感觉特别亲近的原因，就是因为一起分享饮食。每天一起吃饭，就成了一个锅里吃饭的家人。不论东西古今，对于融洽关系来说，一起吃饭无疑是最好的办法。家庭之月，就是全家人必须相聚一起就餐的原因。