社区面包店

不久前，KTX东大门站出现了新的风景。三松面包店的柜台前，出现了排队购买的情形。这里最有人气的是玉米圆面包。面包里面玉米粒的松软口感，堪称一绝，人们经常称之为“魔药玉米面包”。拿着面包出门的人们，看到口袋上写着“1957年创立”的字样，不禁大吃一惊。

　▷三松面包店于1957年在大邱南门市场开张。但是，虽然过了50年时光，它依然是一家平凡的社区面包店。知道三松面包店的大邱也不多。尽管经历了火灾等困难，三代人坚守着面包店，并在2008年开发了玉米圆面包。喜欢这一味道的人们逐渐增加，有了口碑，2015年4月在东大邱火车站开了一家门店。不久后，它又进驻了现代百货店的大邱店和首尔贸易中心店。后来，它的门店不断增加，发展成为年销售额240亿韩元的大品牌。

　▷如果前往大田，那里有一家1956年开张的圣心堂面包店。不仅市中心的门店里整天人头攒动，KTX大田站的门店也是整天熙熙攘攘。路过大田火车站的很多人，会买了油炸甜面包登上火车。如果去韩国历史最悠久的面包店——群山二圣堂（1945年创立，音译），总是有人在排队。如果是人气商品红豆面包出来的时间，场面更加热闹。前来群山旅游的游客中，手拿黄色的二圣堂面包袋盖章，已经成为一种流行。首尔的太极堂面包店（1946年创立）最近恢复了古色古香的上个世纪70年代的装修风格，再次吸引了离开的客人。

　▷最近社区面包店很是风行。此外，首尔的拿破仑制果和孝子烘焙、釜山的白鸥堂、全州的丰年制果、光州的宫前制果、安东的猛犸象制果、木浦的科伦房制果等社区面包店，都有很多信徒客来访。这些面包店都有特别之处。代代相传的面包店小路、对于面包口味的执念、通过面包对社会的奉献、对于历史和记忆的关注……这些就是大型连锁店所望尘莫及的社区面包店的魅力。希望它们能熬过岁月，成为百年老店。

李光杓 kplee@donga.com