[더우먼동아 홈베이킹] 파워 블로거 이지혜의 친절한 요리 레슨! ① 미니 치즈 타르틀레&그린티 소이라떼

미니 치즈 타르틀레

준·비·재·료
버터 50g, 박력분 100g, 슈가파우더 20g, 소금 1g, 노른자 1개, 덧가루용 강력분 약간, 크림치즈 100g, 슈가파우더 30g, 레몬즙 1작은술, 생크림 40g

만·들·기

1 볼에 박력분과 슈가파우더, 소금을 체 쳐 넣고 버터를 넣어 으깬다.
2 보슬보슬하게 소보로 상태가 되면 노른자를 살짝 섞어준다.

3 반죽을 작업대로 옮겨준 뒤 고루 섞이도록 한 방향으로만 손바닥으로 치대 뭉친다.
4 뭉쳐준 반죽을 랩이나 비닐로 감싸 냉장고에 넣어 1시간 정도 휴지시킨다.

5 실온의 크림치즈를 풀어 준 뒤 슈가파우더와 레몬즙을 섞어 치즈반죽을 만든다.
6 ⑤에 생크림을 넣어 섞어준다.

7 휴지시킨 반죽을 꺼내 덧가루를 약간만 뿌려준 뒤 2mm 두께로 밀어준다.
8 밀어준 반죽 윗면에 포크로 공기구멍을 찍어주고 7cm 주름 틀로 반죽을 찍어준다.

9 반죽의 덧가루를 털어내고 머핀틀이나 타르틀레트틀에 쿠키 틀로 찍어준 반죽을 올린다.
10 ⑥의 치즈반죽을 짤주머니에 넣어준 뒤 타르틀레트 반죽 안쪽에 가득 채운다.

11 180도로 예열된 오븐에 넣어 윗면이 타지 않도록 25~30분간 구워낸다.

Cooking Tip!
소보로 상태의 반죽에 노른자가 잘 뭉쳐지지 않을 때는 물 1/2작은술을 넣어주면 잘 뭉쳐진다.
그린티 소이라떼

준·비·재·료
뜨거운 물 50g, 녹차가루 또는 말차가루 2작은술, 두유 150g, 설탕 약간

만·들·기

뜨거운 물에 녹차가루나 말차가루를 넣어 고루 섞어 준 뒤 두유와 섞어준다.
정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
이현경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 hyunk09@nate.com>
요리·이지혜
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