［음식／중국요리］여행때 『메뉴 알고 시키세요』

「康秀珍기자」 중국에 갔을 때 얼큰한 짬뽕이 먹고 싶으면 어떤 메뉴를 골라야 할까. 요즘은 해외여행이나 업무차 중국문화권의 국가에 가는 사람이 많다. 간 김에 「본토 맛」을 보려다가도 한자어로 빡빡하게 쓰여진 메뉴판을 받아들면 어떤 음식인지 짐작조차 할수없어 난처한 경우가 많다. 이럴 때를 대비해 몇가지 기본적인 한자를 알아두면 그 음식의 조리법과 식재료를 대강 알 수 있다. 우리에게 친숙한 짬뽕은 중국 메뉴에 없는 우리식 명칭. 짬뽕의 「원형」으로 알려진 중국음식은 초마면(炒碼麵)이다. 매운 맛이 없고 국물맛은 짬뽕보다는 우동에 가깝다. 자장면은 북방지방의 음식으로 우리가 흔히 먹는 자장면과 맛이 전혀 다르다. 우리식 자장면은 춘장(자장)을 사용하는 반면 중국의 자장면은 첨면장을 사용하며 색이 훨씬 옅고 맛도 우리식보다 담백하다.