［조리솜씨대회 수상요리］찬밥，주부 손끝의 재활용 별미

밥양갱 누룽지탕수 찬밥달걀찜 찬밥피자 라이스장떡…. 지난 24일 서울 63빌딩 코스모스홀에서 열린 「남은 음식물 활용 조리솜씨대회」에 선보인 아이디어 음식들이다. 식생활개선국민운동본부가 주최하고 한국식생활개발연구회가 주관한 이날 행사에는 30명의 주부와 요리사들이 찬밥으로 만들 수 있는 별미음식들을 선보였다. 최우수상을 받은 김수남씨(43·삼성농아학교조리사)의 밥양갱과 우수상을 받은 박말경씨(46·주부)의 찬밥피자를 만드는 법을 소개한다. ▼ 밥양갱 ▼ △준비물〓찬밥 3공기 한천 3컵 팥앙금 1½컵(슈퍼에서 판매), 물엿 3컵, 소금 약간 △만드는 법〓①한천을 냉수에 불린 다음 씻어 건진다 ②냄비에 한천이 잠길 정도로 찬물을 붓고 끓여 한천이 다 녹으면 팥앙금 소금 물엿을 넣고 졸인다 ③전체 양의 ⅔로 졸았을 때 찬밥을 넣고 잘 저은 뒤 약한 불에 30분 정도 끓인다 ④걸쭉해지면 사각형 그릇에 찬물을 바르고 ③을 부어 굳힌 뒤 썰어낸다. ▼ 찬밥피자 ▼ △준비물〓찬밥 2공기, 계란 2개, 밀가루 ½컵, 버터 1백g, 양파 ½개, 샐러리 길이 5㎝짜리 한토막, 마늘 3쪽, 토마토 ½개, 피자치즈 50g, 토마토케첩 ½큰술, 피망 ½개, 양송이 3개, 당근 ¼개, 쇠고기 갈아낸 것 50g, 고기국물 ⅔컵, 소금 설탕 후추 약간 △만드는 법〓①찬밥에 계란 밀가루 소금을 모두 넣고 얇게 반죽한 다음 버터를 두른 팬에 바삭하게 구워낸다 ②양파 ¼개, 마늘 1½쪽, 샐러리를 다져서 팬에 넣고 볶는다. 여기에 토마토 ½개를 다져 넣고 케첩 ½큰술, 고기국물 ⅔컵을 붓고 끓여 졸이다가 설탕 소금 후추로 간을 해 소스를 만든다 ③쇠고기에 남은 마늘을 다져넣고 참기름 깨소금 설탕 후추를 뿌려 볶는다. 남은 양파와 피망 양송이 당근은 얇게 저며 썰어둔다 ④ ①에 소스를 바르고 볶은고기 채썬 피자치즈 양파 피망등을 얹은 다음 프라이팬이나 오븐에 구워낸다. 〈박중현기자〉