［음식／찐빵］맛으로 『냠냠』 영양으로 『짭짭』

30대 중반이 넘은 세대라면 어린시절 밀가루에 이스트나 막걸리를 섞은 반죽을 따뜻한 아랫목에 묻어뒀다가 찜통에 쪄낸 「엄마표 찐빵」을 기억하리라. 모락모락 김이 오르는 찐빵을 호호 불어가며 뜯어먹던 한겨울의 기억, 그 향수를 되새기며 방학을 맞은 자녀에게 엄마의 사랑처럼 따끈따끈한 찐빵을 만들어주면 어떨까. 요리연구가 전정원씨는 『이스트 대신 베이킹파우더를 써서 한결 편리하게 찐빵을 만들 수 있으며 야채 다진고기 단팥 등 다양한 속을 넣으면 요즘 어린이들도 좋아할 수 있는 간식이 된다』고 설명한다. 큼직한 식빵모양으로 부풀리는 외에 롤케이크 또는 만두모양으로도 쪄낼 수 있다. ▼ 건포도 찐빵 ▼ △준비물〓밀가루 2컵, 베이킹파우더 2작은술, 설탕 ¾컵, 달걀 2개, 우유 1컵, 건포도 ¼컵, 밤 5∼6개, 소금 약간 △만드는 법〓①밀가루와 베이킹파우더 소금을 섞어 체에 2번 정도 내린다 ②건포도는 물에 5분정도 불려두고 밤은 껍질을 벗기고 채썬 다음 설탕을 조금 넣어 냄비에 졸인다 ③우묵한 그릇에 달걀 2개를 깨뜨려 잘 저은뒤 우유 1컵과 설탕 ⅔컵을 부어 섞는다. 여기에 ①과 건포도를 넣어 살살 버무려 가볍게 반죽한다 ④베이킹컵에 반죽을 ⅔정도만 담아 김이 오르기 시작하는 찜통에 넣고 중불에 15∼20분 정도 쪄낸다. 나무젓가락으로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 꺼낸다. ▼ 야채 찐빵 ▼ △준비물〓밀가루 2컵, 베이킹파우더 2작은술, 설탕 ¾컵, 달걀 2개, 우유 1컵, 양파 ¼개, 당근 50g, 피망 ¼개, 옥수수통조림 ½컵, 햄 50g △만드는 법〓①밀가루와 베이킹파우더 소금을 넣어 체에 2번 내린다 ②양파 당근 피망 햄은 옥수수알 크기로 썰고 옥수수는 물기를 빼둔다 ③우묵한 그릇에 달걀 2개를 깨뜨려 고루 저은 뒤 우유 1컵과 설탕 ¾컵을 부어 섞는다. 여기에 체친 밀가루를 넣고 준비한 야채를 넣어 살살 버무린다 ④김이 오른 찜통에 면보자기를 깔고 반죽을 2큰술 크기로 동그랗게 떠놓는다. 익으면서 부풀게되므로 서로 붙지않게 간격을 둔다. 꼬치로 찔러 보아 반죽이 묻어나지 않을 때까지 익힌다. ▼ 과일 찐빵 ▼ △준비물〓밀가루 2컵, 베이킹파우더 2작은술, 설탕 ½컵, 우유 1½컵 프루츠칵테일 통조림 1컵 △만드는 법〓①밀가루와 베이킹파우더 소금을 체에 2번 내린다 ②과일 통조림은 물기를 빼둔다 ③우묵한 그릇에 우유와 설탕 ½컵을 부어 섞는다. 여기에 ①을 넣고 반죽한다. 반죽을 펴서 밀대로 0.5㎝두께로 민다. 반죽위에 과일을 고르게 깔고 김밥을 말듯 돌돌 말아준다 ④폭 1㎝가 되게 칼로 썰어 면보자기를 깐 찜통에 넣고 15∼20분간 쪄낸다. 〈박중현기자〉