자연치즈 『변신 선언』…「모차렐라 치즈튀김」「레몬주스」

  • 입력 1998년 6월 4일 21시 29분


치즈에는 단백질 칼슘과 양질의 지방, 비타민 무기질이 듬뿍. 소화도 잘된다. 노란색 슬라이스치즈는 단단한 체다치즈로 만든 가공치즈. 신세대 주부들은 향과 맛이 살아있는 자연치즈를 많이 찾는다. 자연치즈로 아이들에게 영양간식을 만들어주자. 카망베르 크림 브리 치즈 등은 얼면 부스러지므로 5도에 냉장보관한다.

▼모차렐라 튀김

△준비물〓모차렐라 2백25g 밀가루 1큰술 달걀 1개 빵가루 4작은술 식용유 △만드는 법〓치즈를 길고 도톰하게 자른다. 치즈 조각에 밀가루를 빈틈없이 묻힌 후 달걀 빵가루를 순서대로 입힌다. 기름에 튀기다가 부드러운 갈색 빛이 나면 꺼내 키친 타올에 놓아 기름기를 뺀다.

▼레몬 무스

△준비물〓젤라틴 1장 오렌지맛크림치즈 2백50㎖ 설탕 1½큰술 레몬주스 2작은술 레몬껍질자른것 1작은술 피스타치오 △만드는 법〓젤라틴을 5분간 찬물에 담근다. 크림치즈를 휘핑기로 섞으면서 설탕 주스 레몬껍질을 넣고 젓는다. 젤라틴을 스텐레스 그릇에 담아 끓는 물에 녹힌 후 식힌다.크림치즈와 섞는다.냉장고에 30분간 보관.피스타치오를 무스에 뿌린다.

▼브리 치즈 튀김

△준비물〓브리 치즈 2개(각 1백25g)달걀1개 빵가루다진파세리 버터 약간 △만드는 법〓빵가루와 다진 파세리를 섞는다. 치즈에 계란물 빵가루 순으로 입힌다.팬에버터를 넣고 불을 끈 상태에서 3분정도 뒤집어가며 구워낸다.(자료제공〓MD푸드)

〈고미석기자〉mskoh119@donga.com

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