▼모차렐라 튀김
△준비물〓모차렐라 2백25g 밀가루 1큰술 달걀 1개 빵가루 4작은술 식용유 △만드는 법〓치즈를 길고 도톰하게 자른다. 치즈 조각에 밀가루를 빈틈없이 묻힌 후 달걀 빵가루를 순서대로 입힌다. 기름에 튀기다가 부드러운 갈색 빛이 나면 꺼내 키친 타올에 놓아 기름기를 뺀다.
▼레몬 무스
△준비물〓젤라틴 1장 오렌지맛크림치즈 2백50㎖ 설탕 1½큰술 레몬주스 2작은술 레몬껍질자른것 1작은술 피스타치오 △만드는 법〓젤라틴을 5분간 찬물에 담근다. 크림치즈를 휘핑기로 섞으면서 설탕 주스 레몬껍질을 넣고 젓는다. 젤라틴을 스텐레스 그릇에 담아 끓는 물에 녹힌 후 식힌다.크림치즈와 섞는다.냉장고에 30분간 보관.피스타치오를 무스에 뿌린다.
▼브리 치즈 튀김
△준비물〓브리 치즈 2개(각 1백25g)달걀1개 빵가루다진파세리 버터 약간 △만드는 법〓빵가루와 다진 파세리를 섞는다. 치즈에 계란물 빵가루 순으로 입힌다.팬에버터를 넣고 불을 끈 상태에서 3분정도 뒤집어가며 구워낸다.(자료제공〓MD푸드)
〈고미석기자〉mskoh119@donga.com