［음식］이색소스로 빚은 「별미 닭요리」

담백한 닭고기. 삼계탕 식으로 늘 같은 메뉴만 식탁에 올라오면 질리기 마련. 산뜻한 소스를 곁들이면 색다른 맛의 닭요리가 탄생. 다음은 요리연구가 한복려씨가 펴낸 ‘한복려를 따라하면 요리가 즐겁다’에서 제안하는 ‘닭요리와 잘 어울리는 소스 3가지’.

▼크림머스터드소스〓닭튀김 뿐아니라 튀김요리와도 잘 어울린다. 재료를 섞을 때 너무 오래 저으면 생크림에 거품이 생겨 뻑뻑해지므로 가볍게 섞어야. 그릇에 생크림 ½컵 겨자 ½작은술 적포도주 1큰술을 넣고 섞는다.

▼오로라소스〓삶은 닭고기 요리에 곁들이면 맛이 담백해진다. 마요네즈 1컵 토마토케첩 4큰술 떠먹는요구르트 2큰술 파프리리카 1작은술을 그릇에 넣고 고루 섞는다.

▼딸기소스〓구이요리에 맞는 소스. 새콤달콤한 맛 때문에 아이들이 대환영. 딸기 10개 포도주 ½컵 버터 설탕 우스터소스 각 1큰술씩 소금 후춧가루 약간씩. 버터에 딸기를 볶다가 포도주를 넣고 알코올 성분을 날린 뒤 나머지 재료를 넣고 끓인다.

〈고미석기자〉mskoh119@donga.com