[추석선물 고르는 요령]한우갈비 선홍색부분 많아야

명절 때 흔히 주고받는 선물이 갈비, 청과, 수산 선물세트.

어떻게 고르는 것이 좋을까. 신세계백화점 식품매입부의 임대환(45)부장은 “식품 구입요령을 잘 알고있는 주부라도 선물 세트의 경우에는 좀 다른 각도에서 살펴볼 필요가 있다”고 충고한다. 백화점 할인점 등 유통업체들이 대체로 추천 선물세트에는 별도의 마크나 표시를 해둔다는 점도 체크 포인트 가운데 하나라고 임부장은 조언.

▽갈비〓연한 어린 소고기는 선홍색을 띤다. 한우는 선홍색이 많고 수입육은 암적색이 많다. 지방의 색은 흰색에서 연노랑색의 범위가 정상. 고기 결은 곱고 윤기가 나야 좋다. 체구가 작은 한우가, 수소보다는 암소가, 늙은 소보다는 어린 소가 결이 고운 편.

▽생선〓눈알이 맑고 투명하며 볼록하게 튀어나온 것이 좋다. 배를 눌렀을 때 단단한 느낌이 들고 아가미가 선홍색이면 신선하다는 증거. 굴비는 머리가 둥글고 두툼한 것이 좋으며 옥돔은 350∼600g정도의 중간 사이즈가 명품.

▽과일〓배는 꼭지부분이 튀어나오지 않은 것이 품종이 섞이지 않은 순종배. 사과의 경우 보통 표피가 매끄럽고 광택이 나는 것이 좋지만 윤이 너무 많이 나면 맛이 떨어진다. 표피에 작은 점이 많은 것이 맛있으며 붉은색 줄무늬가 밑둥까지 연결된 것이 좋다.

〈금동근기자〉gold@donga.com