[미즈미스터/요리]멕시코 '도미요리'

다음은 주한 멕시코대사부인이 소개하는 ‘베라쿠루즈 스타일의 도미요리’. 케이퍼 오레가노 월계수잎 타임은 백화점이나 대형슈퍼에서 구할 수 있다.

▽재료〓도미 1마리(2㎏정도의 큰 것), 토마토 6개 저민 것, 올리브 20개, 케이퍼(서양열매) 2큰술, 오레가노(서양향료) 1큰술, 월계수잎 5장, 타임(서양허브) 3줄기, 마늘 5쪽 저민 것, 양파 2개 저민 것, 고추 8개, 올리브오일 250㏄, 소금 후추

▽만들기〓①도미를 깨끗이 씻어 물기를 없앤 후 소금 후추로 간해 오븐용 팬에 놓는다 ②도미 위에 토마토 올리브 케이퍼 오레가노 월계수잎 타임 마늘 양파 고추를 올려놓는다 ③올리브오일을 모든 재료 위에 골고루 뿌려준다 ④190도로 예열된 오븐에 ③을 넣고 도미가 익을 때까지 40분 정도 굽되 중간에 3번 정도 팬에 고인 국물을 도미 위에 뿌려준다 ⑤큰 접시에 담고 라임이나 레몬슬라이스 등으로 장식한다.

〈윤경은기자〉keyoon@donga.com