[생활속 지혜]가지, 소금물 담갔다 볶으면 담백

가지는 볶을 때 기름을 많이 흡수하기 때문에 계속 기름을 넣다보면 먹을 때 기름맛이 강해서 가지의 참맛을 제대로 느끼지 못할 수 있다. 이럴 때는 소금물이 효과적. 가지를 볶을 때 짠맛을 느낄 수 있을 정도의 소금물에 가지를 담갔다 조리하면 가지가 기름을 지나치게 흡수하는 것을 막을 수 있고 가지의 떫은 맛도 없앨 수 있다.