[주부요리사의 음식 레슨]신미숙의 해물리조토

경기 산본신도시에 사는 주부 신미숙씨는 둘째아들(8)이 얼마전 남편에게 불쑥 “아빠.아빠는 갈비야”라고 말하는 것을 듣고 귀를 쫑긋했다.

역시 좀 뚱뚱한 남편은 이 말에 감격해 “고마워 상현아.아빠 별루 뚱뚱하지 않지?”하고 말하는게 아닌가.

아들의 대답. “아니,돼지 갈비!”

그래도 이탈리아대사관에 문의해 ‘해물리조트 맛내는 비법’을 배워 ‘기막힌 맛’으로 가족을 좀더 살찌웠다는 신씨의 가족사랑법.

▼재료▼

쌀 2컵, 치킨스톡 1ℓ, 새우살 300g, 오징어 1마리, 화이트와인 5큰술, 소금 후추 약간씩, 양파 다진 것 반개분량, 파마산치즈 생크림 각각 3큰술, 버터 올리브유 각각 1큰술

▼만드는 법▼

①냄비에 올리브유 버터를 두르고 양파를 1∼2분 볶는다 ②불린쌀을 여기에 넣어 볶다가 채썬 오징어와 새우살을 넣고 다시 볶다가 와인을 넣는다 ③소금 후추를 넣고 육수를 4∼5회로 나눠 부으면서 볶는다 ④밥알이 퍼지면 생크림을 넣어 저은 뒤 다시 파마산 치즈를 넣어 잘 섞는다.

▼참!▼

“나이드신 분은 치킨스톡을 많이 넣어 질게 죽처럼 먹고요, 꼬들꼬들한 밥알을 좋아하는 아이들은 치킨스톡을 조금만 넣어 먹어요. 뚝배기에 조리해 그 그릇에 먹어도 재미있어요.”

<김진경기자>kjk9@donga.com