[음식]샐러드…스테이크 … 엄마 '졸업 음식'이 최고

자녀들이 성장하면서 3, 4번 이상 졸업식을 치러야 한다. 매번 ‘외식 나들이’를 하기보다 한번쯤 집에서 ‘호텔급 메뉴’를 선보이면 또 다른 추억거리가 되지 않을까.

특별한 메뉴가 준비돼 있지 않다면 워커힐호텔 조리팀 김주명 조리장이(39) 추천한 ‘졸업 음식’으로 요리를 해보자.

◇샐러드(1인분)

▽재료〓양상추 100g, 치커리 20g, 라디치오 20g, 오렌지 1/2개, 키위 1/2개, 참깨 드레싱 100㎖, 식용유 70㎖, 식초 1 테이블스푼, 레몬주스 1 티스푼, 다진양파 20g, 서양겨자 1티스푼, 계란노른자 1개, 소금 후추 약간, 참깨 10g

▽요리법〓①식초, 계란노른자, 서양겨자를 혼합한다 ②양파와 레몬주스 넣은 뒤 식용유를 첨가한다 ③과일을 넣고 소금 후추로 간을 한다 ④준비된 참깨를 첨가한다

◇해산물버거스테이크(1인분)

▽재료〓새우살 30g, 조갯살 10g, 광어살 20g, 게맛살 10g, 홍피망 청피망 각 5g, 레몬과 브랜디 약간, 소금 후추 약간

▽요리법〓①광어살 조갯살을 곱게 믹서에 간다 ②게맛살 새우살 조갯살은 다이스로 썬다 ③홍피망 청피망 소금 후추를 넣는다 ④위의 재료를 모두 섞어 틀에 모양을 낸 뒤 섭씨 180도로 가열된 오븐에 15∼20분 가량 굽는다.

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