[이런 간식 어때요]고구마 케이크

한낮 더위는 여전하지만 아침, 저녁으로 제법 쌀쌀함이 느껴지네요. 이맘 때 고구마는 간식거리로 그만이죠. 달콤하고 구수한 고구마 한 봉지를 사놓으면 일주일 동안 간식 걱정을 털어버릴 수 있거든요.

고구마는 삶거나 쿠킹 호일에 돌돌 말아 오븐에 구워 먹어요. 반찬거리가 없는 날에는 조려서 식탁에 올려 보세요. 아이들 손길이 바빠집니다.

색다른 간식거리를 원하면 카스텔라 위에 고구마 크림을 얹어 만드는 고구마 케이크를 준비하세요. 달지도 않고 고구마의 구수한 맛이 돌아 요즘 인기를 끌고 있어요.

케이크 재료용 타원형 카스텔라는 제과점에서 살 수 있어요. 갈색빛의 윗면을 칼로 잘라낸 뒤 반으로 자르세요. 동그란 유리컵에 찍어내면 앙증맞은 미니 케이크 재료가 됩니다. 자투리 빵은 커터기에 갈거나 비닐 봉투에 넣은 뒤 손으로 비벼 가루를 내세요. 케이크 장식으로 쓰면 됩니다.

고구마를 깨끗이 씻어 껍질 째 찐 다음 적당히 식으면 껍질을 깐 뒤 곱게 으깨서 체에 내립니다. 이를 거품을 낸 생크림에 섞어주면 고구마 크림이 완성됩니다.

참, 생크림은 차가울 때 거품이 잘 나요. 냉장고에서 넣었다가 거품을 내거나 거품을 낼 때 생크림이 담긴 그릇 밑에 얼음이 담긴 그릇을 받치면 좋아요. 거품을 낼 때 설탕 2∼3 큰술을 조금씩 나눠 넣는 것도 잊지 마세요. 집에서 거품을 내기 어려우면 제과점에서 파는 소포장 생크림이나 플레인 요구르트를 써도 됩니다.

마지막으로 잘라둔 카스텔라를 놓고 고구마 크림을 채운 뒤 카스텔라 가루를 솔솔 뿌려주세요. 여기에 바나나, 사과 같은 과일 조각을 얹으면 맛과 모양이 근사해집니다.

미니 고구마 케이크 이렇게 만들어요

고구마1개, 생크림 1/2컵, 설탕 2∼3큰술, 카스텔라 1개

1. 고구마는 삶아서 껍질을 벗긴 다음 포크로 눌러 으깬다

2. 생크림에 설탕을 넣고 거품기로 저어 거품을 낸다

3. 고구마와 생크림을 섞어 고구마크림을 만든다

4. 카스텔라를 얇게 잘라 유리컵으로 찍어낸 다음 고구마 크림을 올린다

5. 카스텔라 가루를 4의 위에 솔솔 뿌린다

장미성 요리학원 라퀴진 강사laumo@korea.com