[신수경 셰프의 ‘신나는 주말요리’]<5>O니건스, X라제버거 집에서 만들기

'○니건스', '×라제 버거' 메뉴를 집에서 만들어 먹을 수는 없을까.

신수경 셰프는 "요즘 마트에 가면 데워 먹기만 하면 되도록 포장돼 나오는 유명 패밀리 레스토랑 제품이 많이 있다"며 "하지만 원하는 재료를 직접 구입해 만들어 먹는 것도 주말을 웰빙스럽게 지내는 지혜"라고 말했다.

이번 주 '신수경 셰프의 신나는 주말요리'는 '집에서 만드는 패밀리 레스토랑 요리'로 △매운갈비 양념장으로 재운 폭립 △수제 불고기 햄버기를 소개한다.

●수제 불고기 햄버기(2인분)

▽재료= △소고기(불고기용) 150g △유기농 불고기양념장 2큰술 △양파 1/2개 △토마토 1/2개 △양상추 적당량 △에멘탈 치즈 적당량 △유기농 마요네즈 1큰술 △홀 그레인 머스터드 소스 2큰술 △햄버거빵 2개 △피클 2개 △클래식 스테이크 소스 적당량 △감자(튀김용) 적당량 △카놀라유 약간

▽조리법= ① 불고기는 불고기양념장에 재워 팬에 물기 없이 볶는다 ② 양파는 길게 채를 썰어 카놀라유를 두른 팬에 갈색이 나도록 볶는다 ③ 양상추는 씻어서 차게 해 놓고 토마토는 얇게 저며 썬다 ④ 홀 그레인 머스터드와 유기농 마요네즈를 섞어 소스를 만든다 ⑤ 햄버거빵은 반으로 잘라 버터를 두른 팬에 구워 안쪽에 소스를 바른다 ⑥ 햄버거 밑 부분에 양상추, 불고기, 양파, 피클, 토마토, 치즈를 올리고 스테이크소스를 뿌려 빵을 덮는다 ⑦ 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담는다.

▽Tip= 냉동감자를 오븐이나 기름에 튀겨 같이 담으면 '집이 곧 패밀리 레스토랑'.

●매운갈비 양념장으로 재운 폭립(4인분)

▽재료= △돼지 등갈비(3덩어리) 1㎏ <등갈비 삶는데 쓰이는 재료> △재래식 된장 6큰술 △요리 통후추 적당량 △원두커피 15g △통마늘 10쪽 △양파 1개 △파 2뿌리 △월계수잎 2잎 <등갈비 소스> △매운갈비 양념장 150g △요리초 5큰술 △그릴 바비큐 소스 4큰술 △요리 통후추 적당량

▽조리법= ①등갈비를 1시간 정도 물에 담가 핏물을 제거한다 ②냄비에 등갈비가 잠길 정도의 물을 넣는다 ③등갈비, 원두커피, 마늘, 양파, 된장, 통후추, 파, 월계수잎을 넣어 물이 끓으면 불을 줄이고 1시간 정도 삶는다 <등갈비 소스 만들기> ④매운갈비 양념장, 요리초, 그릴바베큐 소스, 요리통후추를 넣고 섞는다 ⑤삶아 낸 등갈비를 뼈 한마디 씩 자른 후 준비한 갈비소스에 버무린다 ⑥섭씨 190도로 예열된 오븐에 10분 정도 굽는다.

▽Tip= 피망, 호박, 가지를 먹기 좋은 크기로 잘라 팬에 볶아 폭립과 같이 먹으면 좋다.

글·사진 나성엽 기자 cpu@donga.com

▲촬영·편집 정영준 기자