맛 좋고 영양 많은 부드러운 크림수프. 브로콜리의 비타민 C와 두부의 단백질을 보충할 수 있어 수프 한 그릇만으로도 영양의 균형이 맞는다. 준·비·재·료 브로콜리 ½송이, 두부 ¼모, 닭고기국물 2컵, 다진 양파 2큰술, 버터·밀가루 1큰술씩, 소금·후춧가루 조금씩
만·들·기 1 브로콜리와 두부를 믹서에 넣고 닭고기국물을 부어 곱게 간다. 2 냄비에 버터를 두르고 다진 양파를 볶다가 밀가루를 넣어 섞는다. 3 브로콜리와 두부 간 것을 2에 넣고 멍울이 지지 않게 저어가며 끓인다. 4 수프가 걸쭉해지면 불을 끄고 소금과 후춧가루로 간한다.
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