[더우먼동아 웰빙 요리] 냉장고 속 재료로 뚝딱~ 채식 밥상 레시피 ① 다시마 쌈밥 &깻잎 쌈밥

다시마 쌈밥 & 깻잎 쌈밥

준·비·재·료
쌈용 다시마(10×10cm)5장, 깻잎 5장, 밥1½ 공기, 양념장(된장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 다진파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 풋고추 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 물 약간)

만·들·기

1 쌈용 다시마는 찬물에 헹궈 30분간 찬물에 담가둬 소금기를 빼고, 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다.
2 깻잎을 끓는 물에 3초간 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다.

3 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
4 준비한 다시마와 깻잎에 밥을 올려 만다. 준비한 양념장을 곁들여 낸다.

Cooking Tip!
다시마는 염장 다시마, 건조 다시마 등 쌈용으로 나와 있는 종류가 다양하다. 염장 다시마는 찬물에 담가 짠물을 빼고 데치는 것이 중요. 된장 양념장뿐 아니라 초고추장이나 양념간장도 잘 어울린다.
정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
이민경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 mklee117@gmail.com>
요리·김현경
도움주신 곳·참 좋은 채식밥상(중앙북스 1588-0950)

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