[더우먼동아 웰빙 요리] 냉장고 속 재료로 뚝딱~ 채식 밥상 레시피 ④ 토마토부추샐러드

토마토부추샐러드

준·비·재·료
부추 1/2단, 토마토 1개, 소스(간장1큰술, 식초 1큰술, 설탕 3/4큰술, 생강 약간)

만·들·기

1 부추는 끓는 물에 20초만 데쳐 찬물에 헹군 뒤 가지런하게 놓고 물기를 꼭 짜서 5~6cm 길이로 썬다.
2 토마토는 동그란 모양으로 슬라이스한다. 그릇에 담기 좋도록 아래쪽을 1cm정도 자른다.
3 생강은 채 썰어 나머지 소스재료와 함께 섞는다. 접시에 부추를 담고 슬라이스한 토마토를 눌러 담은 뒤 소스를 끼얹는다.

Cooking Tip!
부추 대신 시금치를 이용해도 좋고 연두부나 부드러운 두부를 곁들여도 잘 어울린다. 부추는 아주 살짝만 데쳐야 씹는 맛이 산다.
정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
이민경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 mklee117@gmail.com>
요리·김현경
도움주신 곳·참 좋은 채식밥상(중앙북스(주) 1588-0950)

참 좋은 채식 밥상은…