[더우먼동아 홈베이킹] 프라이팬으로 만드는 홈베이킹 ④ 사과 머핀

사과 머핀

준·비·재·료
박력분 150g, 베이킹파우더 ½t, 버터 50g, 황설탕 50g, 계란 1개, 사과조림(사과 2개, 물 2T, 황설탕 4T, 계핏가루 1t), 은박접시 8개(10cm)

만·들·기

1 사과 두 개는 작게 깍둑썰기 한다.
2 팬에 잘게 썬 사과를 붓고 설탕과 물을 뿌려 버무려준 후 젓지 말고 센불에서 조리다가 국물이 줄면 계핏가루를 넣고 고루 섞는다. 이 때 당근을 잘게 다져 넣어도 좋다.

3 실온에서 말랑해진 버터를 부드럽게 풀어준 후 설탕을 넣고 잘 섞는다.
4 계란을 넣고 중속으로 1분 정도 잘 섞는다.

5 박력분과 베이킹파우더를 체쳐 넣고 주걱으로 칼질하듯 뒤엎어가면서 섞는다.
6 가루가 거의 다 흡수되고 나면 식혀둔 사과조림을 넣고 반죽을 잘라서 뒤엎어가며 가볍게 섞는다.

7 은박컵에 평평한 높이만큼만 담고 윗면을 가볍게 정리한다.
8 팬에 담고 표시된 약불보다 불꽃 크기를 반으로 줄여서 15~20분 정도로 굽는다.

9 반죽이 부풀고 윗면이 뽀송해지면 뒤집어서 2~3분간 표면이 갈색이 돌도록 가볍게 굽는다. 불을 조금 줄이면 타지 않고 예쁜 색을 낼 수 있다.

Cooking Tip!
은박접시에 버터를 바르면 반죽이 묻지 않아 세척해서 재사용하면 된다.
정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
이민경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 mklee117@gmail.com>
요리·박현진(http://blog.naver.com/ohtotoro)
도움주신 곳·멘토프레스 02-2272-0907

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