[더우먼동아 홈베이킹] 파워 블로거 이지혜의 친절한 요리 레슨! ④ 그린티 케이크 &갈레트 쿠키

그린티 케이크

준·비·재·료
달걀 흰자 2개, 노른자 2개, 설탕 20g, 버터 85g, 설탕 60g, 연유 20g, 우유 15g, 박력분 90g, 옥수수전분 10g, 아몬드 가루 30g, 말차가루(녹차가루) 6g, 베이킹 파우더 2g, 소금·버터 약간

만·들·기

1 케이크 틀은 버터칠을 해서 냉장고에 넣어둔다. 흰자는 설탕을 조금씩 넣어가며 단단한 머랭을 만들어준다.
2 또 다른 볼에 부드러운 버터를 넣어 풀어준 뒤 설탕과 연유를 넣는다.

3 버터 색이 뽀얗게 되면 노른자를 섞어준다.
4 우유를 넣어 분리되지 않도록 고루 섞어준다.

5 만들어둔 머랭의 1/3 정도를 덜어 섞어준다.
6 체 쳐 둔 박력분, 옥수수 전분, 아몬드 가루, 말차가루, 소금, 베이킹 파우더를 넣어 주걱으로 고루 섞는다.

7 남은 머랭을 2번에 나눠 섞어준다.
8 완성된 반죽은 틀 높이의 3/4까지 채워 준 뒤 170도로 예열한 오븐에 20분정도 굽는다.

Cooking Tip!
말차가루 이외에도 코코아 가루나 백련초 가루 등 원하는 재료를 넣어 다양한 맛의 케이크를 만들 수 있다.
갈레트 쿠키

준·비·재·료
버터 100g, 박력분 100g, 아몬드 가루 25g, 베이킹파우더 1g, 소금 1g, 노른자 1개, 슈가파우더 60g, 윗면에 발라줄 노른자 1개, 바닐라빈(또는 바닐라설탕)·덧가루용 강력분 약간

만·들·기

1 부드러운 버터를 풀어준 뒤 슈가파우더를 넣어 섞는다.
2 노른자를 섞고 바닐라빈을 긁어 넣는다.

3 박력분, 아몬드 가루, 베이킹파우더, 소금을 체 쳐 준 뒤 넣어 주걱으로 가볍게 섞는다.
4 손에 덧가루를 발라준 뒤 반죽을 유산지나 에프론시트 위에 올리고 덧가루를 좀 더 뿌린 다음 밀대로 펴주어 냉장고에 30분 이상 휴지시킨다.

5 휴지 후 1cm 두께로 밀어준 뒤 6cm 원형틀로 찍어 갈레트 일회용틀에 넣고 윗면에 노른자를 붓으로 얇게 바른다.
6 윗면을 포크로 살살 긁어 문양을 만들고, 160도의 오븐에 넣어 25분 정도 구워준다.

Cooking Tip!
바닐라빈이나 바닐라설탕이 없다면 생략해도 가능하다.
정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
이현경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 hyunk09@nate.com>
요리·이지혜
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