[더우먼동아 웰빙 요리] 영양만점 다이어트 샐러드 ④ 연근칩 샐러드

연근 1개, 녹말가루 5큰술, 식용유(튀김용), 빨강 미니파프리카 2개, 로메인레터스 8장,
드레싱 : 씨겨자 또는 참깨 1작은술, 식초 3큰술, 소금1/4작은술, 올리고당 1큰술

1 연근은 깨끗이 씻어 모양대로 얇게 썬다.

2 미니파프리카는 링 모양으로 썬다.

3 연근에 녹말가루를 얇게 묻힌 후, 180°c의 식용유에 바삭하게 튀긴다.

4 드레싱 재료를 모두 섞어 튀긴 연근, 로메인레터스, 미니파프리카에 곁들인다.

1 연근은 썰어두면 색이 변하므로 물에 담가 두었다가 물기를 제거한 후에 사용하세요.
2 연근을 한 번 튀기고 건져서 식힌 후, 한 번 더 튀기면 더욱 바삭한 칩을 만들 수 있어요.
3 로메인레터스는 상추의 일종으로 성질이 차고 쌉쌀한 맛이며, 주로 샐러드에 사용해요.
정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
조우리<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 we_r13@naver.com>
요리·김은아
도움주신 곳·하서출판사 02-2237-8161

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