[더우먼동아 스피드 요리] 바쁜 아침 5분 웰빙 메뉴, ‘보리채소수프’

채소를 듬뿍 넣고 된장으로만 살짝 간을 한 담백한 한국식 수프 레시피. 진한 된장국보다 짜지 않으면서도 익숙한 맛이라 편하고 가볍게 먹을 수 있다.
준비재료
양배추 잎 2장, 무 60g, 당근 30g, 우엉 10g, 두부 50g, 찰보리 10g, 다시마스톡 4컵, 된장 1작은술, 올리브유 조금, 소금·후춧가루 조금씩
만들기

1 양배추와 두부는 3cm 크기로 자른다. 무, 당근은 껍질을 벗겨 양배추와 비슷한 크기로 자르고 우엉은 껍질째 어슷하게 썬다.

2 찰보리는 냄비에 물을 넉넉히 붓고 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

3 냄비에 올리브유를 두르고 우엉과 당근을 넣어 약한 불에서 2분 정도 볶는다.

4 ③에 다시마스톡을 붓고 중간 불에서 10분 정도 끓인다.

5 ④에 양배추, 무, 두부를 넣고 된장을 푼 다음 무가 익도록 중간 불에서 10분 정도 끓인다.

6 마지막으로 삶은 찰보리를 넣고 한소끔 끓인 후에 소금과 후춧가루로 간한다.
정리·이지혜<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 wisdomm112@naver.com>
강진경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 love8229@empal.com>
요리·전수미
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