[더우먼동아 웰빙 요리] 내 몸이 좋아하는 저칼로리 메뉴 ‘두유버섯 스파게티’

세상에서 제일 건강한 크림소스 스파게티. 육수 대신 두유를 사용해서 고소한 맛이 그대로 담겨있다. 자극적인 향신료를 넣지 않아 단 것이 먹고 싶을 때 만들어 먹으면 좋다. 과음한 다음 날의 해장용 까르보나라가 먹고 싶어지는 입맛이라면 추천한다.
준비하기
두유 100ml, 스파게티면 100g, 양송이버섯 1팩, 소금 30g, 버터 30g, 파마산치즈 50g
만들기

1 소금을 넣고 끓인 물에 스파게티면을 적당히 심이 남아 있을 정도로 삶는다.

2 양송이버섯을 썬다.

3 팬에 버터를 넣고 약불에서 천천히 끓여 브라운버터를 만든다.

4 ③에 양송이버섯을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 약불에서 볶는다.

5 버섯이 부드러워질 정도로 익으면 두유를 넣는다.

6 삶은 스파게티면을 넣고 1분간 섞은 후 접시에 담아 파마산치즈를 갈아 뿌린다.

Cooking tip
버터가 충분히 녹으면 갈색으로 변하는데 이를 브라운버터라고 한다. 헤이즐넛 향이 나기 때문에 헤이즐넛버터라고도 하며 양송이를 볶거나 스테이크 소스에 넣으면 풍미가 훨씬 좋아진다.
정리·임송희<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 icbutterfly@naver.com>
요리·술부인(장누리)
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