[우먼 동아일보 스페셜 요리] 간편하게 만들어 먹는 기본 샌드위치! 모둠 샌드위치

잘게 다진 오이와 으깬 감자를 고소한 마요네즈에 버무려 식빵 사이에 끼운 기본 샌드위치. 당근과 햄 등 좋아하는 재료를 더 넣고 응용해서 색색의 층을 만들어도 좋다.
준비하기
식빵 12장, 슬라이스 치즈 8장, 오이 3개, 감자 4개, 마요네즈 ½컵, 버터 4큰술, 소금·후춧가루 조금씩

요리하기
1. 빵 구워 버터 바르기 : 식빵은 달군 팬에 앞뒤로 노르스름하게 굽거나 토스터에 넣어 바삭하게 구운 후 실온에서 녹인 버터를 바른다.
2. 오이 다져서 물기 빼기 : 오이는 곱게 다져서 소금을 뿌려 잠시 절인 후 마른 면 보자기에 싸서 물기를 충분히 뺀다.
3. 감자 삶아 으깨기 : 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 냄비에 물을 붓고 소금을 조금 넣어 충분히 무르도록 삶은 후 뜨거울 때 곱게 으깬다.
4. 오이·감자 마요네즈에 버무리기 : 물기 뺀 오이에 마요네즈 ½을 넣어 골고루 섞고, 으깬 감자에도 역시 마요네즈 ½을 넣고 고루 섞은 뒤 후춧가루로 간한다.
5. 샌드위치 만들기 : 식빵 한 장에 슬라이스 치즈를 한 장 깔고 마요네즈에 버무린 오이를 펼쳐 얹은 다음 다른 식빵 한 장을 올린다. 그 위에 슬라이스 치즈를 얹은 다음 마요네즈에 버무린 감자를 펼치듯이 바르고 식빵 한 장을 더 덮는다. 완성되면 마른 면보자기로 싸서 가볍게 눌러 준다.
Cooking Tip
감자는 뜨거울 때 으깨야 덩어리 지지 않는다. 으깬 감자에 마요네즈를 더하면 고소하면서 부드러운 데다 속까지 든든해서 좋다.
정리·전재희<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 heyj0114@daum.net>
요리·최승주
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