[우먼 동아일보 카페 요리] 부드럽고 달콤하게~ ‘메이플 고구마 수프’

우먼동아일보
입력 2013년 3월 20일 17시 04분

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입맛이 없는 아침엔 달콤한 고구마 수프로 잠자는 입맛을 깨워보자. 아삭한 양파와 천연 식재료인 메이플시럽을 사용해 더욱 달콤하고 부드럽다.
준비하기 (2인분)
고구마 3개(약 450g), 양파 1/4개, 버터 1큰술, 닭육수 300ml, 메이플시럽 2큰술, 생크림 100ml, 소금 1/4작은술, 후추 약간

요리하기
1. 고구마는 잘 쪄서 껍질 벗겨 곱게 으깨고, 양파는 잘게 다져요.
2. 달군 냄비에 버터를 녹이고 양파를 노릇하게 볶다가 으깬 고구마와 닭육수를 넣고 끓여요.
3. 걸쭉해지면 메이플시럽을 넣고 다시 한 번 끓여요.
4. 생크림을 넣고 약불에서 한 번 끓인 뒤 소금, 후추로 간하면 완성이에요.
Cooking Tip! 닭육수 내는 법
재료 : 닭 1/2마리, 물 1리터, 대파 1대, 양파 1/4개, 마늘 3쪽, 통후추 5~6알
1. 닭은 깨끗하게 씻어서 손질해요.
2. 냄비에 물과 닭, 대파, 양파, 마늘, 통후추를 넣고 팔팔 끓여요.
3. 한 번 끓어오르면 중불로 줄인 뒤 1시간 정도 뚜껑을 열고 끓여 체에 거르면 완성이에요.