[우먼 동아일보 한그릇 요리] 향긋한 향에 취하는 봄 김밥 ‘냉이 김밥’

봄의 기운이 완연한 4월. 향긋한 냉이가 봄의 정취를 부르는 ‘냉이 김밥’과 함께 포근한 봄 소풍을 떠나보는 건 어떨까. 냉이향으로 더욱 맛깔나는 피크닉을 즐겨보자.
준비하기 (2-3인분)
밥 3공기+1/2공기, 냉이 150g, 달걀 2개, 햄 50g, 게맛살 2줄, 당근 1/3개(80g), 우엉 100g, 사각 어묵 1장, 단무지(김밥용) 4줄, 식용유 적당량, 김(김밥용) 6장, 식초 소금 통깨 약간씩

냉이 양념 재료
간고추장 0.3스푼, 고춧가루 0.3스푼, 설탕 0.3스푼, 참기름 0.5스푼, 통깨 0.5스푼, 다진 마늘 0.3스푼, 다진 파 0.5스푼

우엉·어묵 조림장 재료
들기름 1스푼, 간장 1.5스푼, 맛술 1.5스푼, 설탕 1스푼, 물 1/3컵

밥 양념 재료
참기름 3스푼, 소금 약간

요리하기
1. 냉이는 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 고추장 0.3스푼, 고춧가루 0.3스푼, 설탕 0.3스푼, 참기름 0.5스푼, 통깨 0.5스푼, 다진 마늘 0.3스푼, 다진 파 0.5스푼을 넣어 조물조물 무친다. (tip. 아이들이 먹을 때에는 냉이에 소금, 깨소금, 참기름만 넣어 무치세요)
2. 달걀은 잘 풀어 팬에 식용유를 두르고 두툼하게 지단을 부쳐 1cm 두께로 썬다. 햄과 게맛살도 지단 두께로 썰고 당근과 우엉은 채 썰고 사각 어묵은 1.5cm 폭으로 썬다.
3. 채 썬 우엉은 식촛물에 담갔다가 물에 헹궈 팬에 들기름 1스푼을 두르고 간장 1.5스푼, 맛술 1.5스푼, 설탕 1스푼, 물 1/3컵을 넣고 졸이다가 어묵을 살짝 데쳐 넣고 졸인다.
4. 팬에 식용유를 두르고 당근을 볶다가 햄과 게맛살을 볶는다.
5. 따끈한 밥에 소금 약간과 참기름 3스푼을 넣어 고루 섞는다.
6. 김에 밥을 얇게 펴고 김 1/2장을 얹고 양념한 냉이와 준비한 재료를 올리고 돌돌 만다. 참기름을 바르고 먹기 좋은 크기로 썰어 통깨를 뿌린다.

퇴근 후에 후다닥 ‘밥 한그릇’은···

정리·최정은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 rebirth324@naver.com>
요리·정훈
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