[우먼 동아일보 스윗 레시피] 입안에서 살살 녹는 ‘밀크 페이스트’

살살 녹는 식감과 부드러운 단맛을 자랑하는 밀크 페이스트는 빵이나 쿠키에 바르기만 해도 훌륭한 간식이 된다.

재료 (약 350g 기준)
우유 400ml, 생크림 200ml, 그래뉴당 120g

유통기한
개봉 전 : 냉장고에서 6개월
개봉 후 : 가능한 한 빨리 먹는다.

만드는 방법
1. 냄비에 모든 재료를 넣고 그래뉴당이 녹을 때까지 가끔씩 저으면서 강한 불로 끓인다.
2. 강한 불로 계속 끓이면 눌어붙기 쉬우므로 불을 살짝 줄이고, 실리콘 주걱으로 계속 저으면서 졸인다.
3. 농도가 진해지면 (끈기가 생기고 묵직해진 상태) 눌어붙기 쉬우므로 불을 중간 불~약간 센 약한 불로 줄이고, 계속 저으면서 졸인다.
4. 식으면 농도가 더 진해지고 단단해지므로 원하는 농도보다 조금 묽은 상태일 때 불을 끈다.
5. 바로 병에 담는다.

평범한 간식의 깜짝 변신 ‘잼·콩포트·시럽’은···

정리·최정은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 rebirth324@naver.com>
요리·shimosako Ayami
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