[Food&Dining 3.0]철저한 품질관리가 한결같은 맛의 비결

바비큐 치킨 전문점 훌랄라치킨의 시작은 1999년으로 거슬러 올라간다. 그때 경기 이천시에 직영 1호점이 설립됐다. 14년이 지난 지금 훌랄라치킨 가맹점은 1000여 개에 이른다. 최근에는 ‘파닭 참숯 바비큐’ ‘소세지 참숯 바비큐’ ‘불고기 참숯 바비큐’ ‘찜닭 참숯 바비큐’ 등 새로운 메뉴를 선보이면서 다양한 맛을 한층 강화했다. 훌랄라치킨의 성공 비결은 무엇일까.

경기 용인시에 약 2만3000m²(약 7000평) 규모로 자리 잡은 식자재 생산 공장과 물류센터, 창업센터, 연구소는 훌랄라치킨이 가장 먼저 손에 꼽는 경쟁력의 원천이다. 본사가 직접 닭고기와 파우더 등 식자재를 생산한 다음 가맹점에 배송하기 때문에 체계적인 품질 관리가 가능하고, 가맹점의 원가 부담도 줄어드는 장점이 있다.

가맹점과 창업자를 체계적으로 지원하는 것도 경쟁력의 비결이다. 훌랄라치킨은 창업자 지원을 위한 프로그램을 따로 마련해 운영 중이다. 생계형 창업자들에게 무담보 저금리로 최대 7000만 원까지 창업자금을 지원해 준다. 가맹점의 매출 증진을 위해 콜센터(1588-9205)를 통한 전국 홈배달 서비스도 지원하고 있다. 훌랄라치킨 관계자는 “이 모든 것이 기업 건전성과 신뢰도, 성장성을 갖춘 훌랄라치킨만이 가능한 서비스”라고 말했다.

권기범 기자 kaki@donga.com