[우먼 동아일보] 폭신한 빵 사이에 고소하고 달콤한 팥 앙금이 들어있는 도리야끼

오븐 없이도 베이킹을 할 수 있다? 없다? 오븐 없이 만드는 간단한 베이킹. 한 입에 쏙 들어오는 크기의 도리야끼는 아침 식사 대신으로, 출출할 때 간식으로 제격이다.
재료(15~20개 분량)
반죽 중력분 80g, 베이킹파우더 1/4ts, 우유 35~40g, 달걀 2개, 올리고당(또는 물엿) 10g, 설탕 50g, 소금 한 꼬집
앙금 팥 앙금 250g, 호두 분태 50g

미리 준비하기
1. 가루류는 체에 내리기
2. 우유, 달걀, 버터는 베이킹 30분 전에 실온보관하기

과정
앙금 만들기
볼에 팥 앙금, 호두 분태를 넣고 섞는다.

반죽 만들고 모양내기
1. 볼에 달걀, 올리고당(또는 물엿), 설탕, 소금을 넣고 아이보리색이 될 때까지 휘핑한다.
2. 그 위에 중력분, 베이킹파우더를 넣고 한 번 섞은 뒤, 우유를 넣고 마저 섞는다.
3. 프라이팬을 약불에서 1~2분 정도 예열한 뒤, 테이블 스푼으로 반죽을 한 스푼씩 떠서 동그랗게 펼친다.
4. 반죽에 기포가 올라오면 반죽을 뒤집어서 1~2분 더 굽는다.
5. 노릇하게 구워진 반죽을 불에서 내려 한 김 식힌다.
6. 앙금을 만들어진 빵 위에 얹은 뒤, 비슷한 크기의 빵을 얹어 완성한다.

로맨틱 아라리의 ‘러블리 홈베이킹’은...

정리·한동민<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터>
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