[우먼 동아일보] 배추전을 안 먹어본 당신, 전을 논하지 말라.

우먼동아일보
입력 2013년 7월 23일 10시 33분

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김치전, 파전, 녹두전... 모든 전을 다 먹어봤다고 생각하는 당신에게 배추전을 권한다. 아삭아삭한 식감의 배추가 밀가루 옷을 입고 고소함을 더한다. 별다른 안주 없어도 배추전 몇 장에 술잔 비워지는 건 시간문제.

재료
배추속대 8장, 소금 약간, 밀가루 1/2컵, 물 1/2컵, 식용유 적당량

과정
1. 배추속대 8장은 모양을 살려 한 잎씩 떼고 굵은 줄기는 방망이로 자근자근 두들긴다.
2. 배추에 소금을 뿌려 살짝 절인 후 헹궈 물기를 뺀다.
3. 밀가루 1/2컵에 물 1/2컵을 부어 걸쭉하게 반죽하고 소금으로 간한다.
4. 배추에 밀가루 옷을 입혀서 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 지진다.

TIP
기호에 따라 간장이나 고추장을 곁들이는데, 간장은 간장, 맛술, 식초로 만들면 맛있다.