[우먼 동아일보] 각종 영양소가 듬뿍, 닭가슴살 양배추롤

식이섬유가 많은 양배추에 단백질이 풍부한 닭가슴살을 말아 낸 닭가슴살 양배추롤은 영양이 풍부한 메뉴다. 야채 특유의 향을 싫어하는 아이들도 찜통에 쪄내 달달함만 남은 야채롤을 쏙쏙 집어먹는다. 영양만점, 인기만점 양배추롤을 만들어보자.

재료
닭가슴살 3조각, 대파 1/3줄기, 양배추잎 8장, 당근 1/2개, 영양부추 반 줌, 현미밥 4공기

닭가슴살 양념
소금, 마요네즈 3큰 술, 실파 3줄기

배합초
식초 5큰 술, 설탕 1½큰 술, 소금 1/2작은 술, 마른 다시마 5cm(길이)

과정
1 끓는 물에 닭가슴살, 대파를 넣고 15분간 삶아 준비한다. 양배추는 한 장씩 떼어 가운데 심을 도려내고, 당근은 가늘게 채 썬다. 영양부추는 씻어 물기를 빼고, 실파는 송송 썬다.
2 삶은 닭가슴살은 가늘게 찢어 소금, 마요네즈, 실파를 넣어 버무린다.
3 손질한 양배추는 찜통에서 10분간 쪄내 식히고, 배합초는 재료를 고루 섞어 준비한다.
4 따뜻한 현미밥에 배합초를 넣어 비빈다. 이때 주걱을 세워 밥알이 뭉치지 않게 고루 섞어 간이 고루 스며들게 한다.
5 김발 위에 비닐을 깔고 찐 양배추를 펴고 현미밥을 얇게 얹어 핀다.
6 버무린 닭가슴살과 당근, 부추를 얹어 비닐을 이용해 단단하게 만다.
7 김밥을 말듯이 돌돌 말고 비닐을 벗겨낸다. 먹기 좋게 한입 크기로 썬다.

tip
약간 고슬고슬하게 밥을 지어야 배합초를 넣어도 질어지지 않는다.

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정리·한동민<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터>
요리· 오은경
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