[우먼 동아일보] 중국집에서만 먹던 게살 스프, 집에서도 간편하게!

냉동 게살이나 게살 통조림이 시중에 많이 나와 있어 재료를 구하기 쉬워졌다. 타우린이 풍부해 영양가 좋은 게살 스프는 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추는 효과가 있다.

재료
냉동게살 200g, 마늘 1쪽, 감자 전분 50g, 달걀 흰자 1개, 파기름 1큰술, 닭 육수 3컵, 청주 2큰술, 생강 1쪽, 파기름

과정
1. 대파 흰 부분과 양파를 길게 썰고 식용유를 부어서 약불로 은근히 끓여 파기름을 만든다.
2. 뜨거운 찜통에 파 잎과 저민 생강을 깔고 게살 위에 청주를 뿌려 살짝 찐다.
3. 팬에 파기름 1큰술을 넣고 다진 마늘을 볶다가 청주를 한 술 뿌려 센불로 알코올을 날려준다.
4. 닭육수를 넣어 끓인 후 소금으로 간한다.
5. 감자 전분은 미리 동량의 물에 풀어 둔다.
6. 게살이 쪄지면 달걀 흰자와 같이 풀어서 육수에 넣어 익힌다.
7. 물전분을 조금씩 풀어 걸쭉하게 농도를 맞춘다.
8. 그릇에 스프를 담고 뜨거운 파기름을 한 술 얹어서 낸다.

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정리·한동민<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터>
요리·최정희 외 지음
감수·육의곤 감수도움주신 곳·대가 출판사