[우먼 동아일보 TV] 푸드 스타일리스트 오용은과 함께~ 르크루제 하트디쉬로 구운 디저트 요리 ‘호두 파이’

호두 파이
한 입 베어 물면 겹겹이 바삭함이 살아난다. 호두를 수북이 넣어 담백함까지 더했다. 부드러운 버터향이 입안 가득 맴도는 달콤한 호두 파이로 연인에게 특별한 하루를 선물해보자.

재료
호두 분태 300g, 달걀노른자 1개

▷ 파이지 반죽
강력분 100g, 박력분 100g, 소금 1/2 작은술, 차가운 버터 150g, 찬물 70g
▷ 호두 필링
달걀 4개, 메이플 시럽 80g, 흑설탕 80g, 녹인 버터 60g, 소금 1/4 작은술
만드는 법
1. 큰 볼에 강력분과 박력분, 소금을 넣고 섞어준다.
2. 차가운 버터를 잘게 썰어 넣은 다음 주걱을 이용해 1의 재료와 잘 섞는다.
3. 반죽이 포슬포슬한 상태가 되면, 물을 조금씩 넣어가며 치대어 덩어리를 만든다.
4. 완성된 반죽은 비닐에 씌워 냉장고에서 1~2시간 정도 휴지시킨다.
5. 덧가루를 뿌린 도마에 휴지시킨 반죽을 2~3mm가 되도록 밀어 파이지를 만든다.
6. 하트디쉬에 파이지를 올려 고루 편 뒤, 그릇에 맞게 잘라낸다.
7. 포크를 이용해 파이지 바닥 전체에 공기구멍을 내고, 끝부분은 손가락으로 눌러 모양을 낸다.
8. 남은 반죽은 1cm 정도로 얇게 밀어 모양틀에 찍어준다.
9. 다른 볼에 달걀을 풀고 분량의 메이플 시럽과 흑설탕, 녹인 버터, 소금을 넣어 잘 섞어준다.
10. 만들어둔 파이지에 호두 분태를 넣고 9의 필링 시럽을 골고루 붓는다.
11. 10의 과정을 차례로 반복해 파이 속을 채운다.
12. 속을 다 채웠으면 모양틀로 찍어 둔 반죽을 올리고, 달걀노른자 푼 것을 발라준다.
13. 170℃로 예열된 오븐에 50분간 구워 완성한다.

르크루제 하트디쉬는…
사랑스러운 하트 모양의 스톤웨어. 파우더 핑크와 파우더 블루 두 가지 색상으로 구성된 르크루제 하트디쉬는 여성스런 라인과 은은한 그러데이션으로 로맨틱한 식탁 분위기를 선사한다. 오븐과 전자레인지 모두 사용가능해 베이킹이나 케이크를 만들기 적합하다. 르크루제 홈페이지(www.e-lecreuset.co.kr)를 통해 2종 세트를 4만9천원의 합리적인 가격에 만나볼 수 있다.

푸드 스타일리스트 오용은씨는…

진행·안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영·김아라, 오상철<우먼 동아일보 eTV 에디터>
사진·현일수<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr