[우먼 동아일보] 오븐 없이 만드는 Healing Dessert ① 레어치즈케이크

Dessert Time
스트레스로 울적할 때, 밸런타인데이의 로맨틱한 분위기를 내고 싶을 때, 우리에게 필요한 건 달콤한 힐링 디저트. 한입 베어 무는 순간 상처받은 마음이 치유되고 사랑의 감정이 퐁퐁 솟아오른다.
레어치즈케이크

준비재료
오레오쿠키 5개, 플레인요구르트 20g, 크림치즈 100g, 휘핑크림 80g, 설탕 2작은술,
가루 젤라틴 5g, 냉동 크랜베리 3큰술, 설탕 1큰술, 애플민트잎 약간

만들기
1 오레오쿠키 속 크림을 제거하고 비닐에 담아 방망이로 두드려 잘게 부순다.
2 플레인요구르트와 크림치즈는 상온에 두었다 섞어 크림 상태로 만든다.
3 ②에 휘핑크림을 나눠 부어 가볍게 섞고, 설탕도 나눠 넣어가며 섞는다.
4 가루 젤라틴은 작은 볼에 넣고 물을 부어 잠시 불린다. 전자레인지에 20초 정도 돌려 젤라틴을 녹인 후 ③과 섞는다.
5 컵에 잘게 부순 오레오쿠키를 깔고 ④를 채워 냉장고에서 2~3시간 굳힌다.
6 냉동 크랜베리와 설탕을 고루 섞어 잠시 두어 설탕을 녹인다. 레어치즈케크 위에 크랜베리를 올리고 애플민트잎을 올려 장식한다.

진행·조윤희 프리랜서 | 사진·문형일 기자 | 요리&스타일링·김상영(noda+쿠킹스튜디오) | 어시스트·이보라 유수미