[우먼 동아일보 TV] 월드컵 특집! 러시아 전통 꼬치구이 ‘샤슬릭’ 푸드 스타일리스트 오용은과 함께한 르크루제 그릴팬 요리

샤슬릭
월드컵 시즌이 돌아왔다. 적을 알고 나를 알면 백전백승! 90분이라는 고된 경기를 치르는 러시아 축구선수들의 ‘밥심’은 어디에서 오는 것일까. 우리나라와 조별 리그에서 첫 번째로 맞붙을 러시아의 전통 꼬치구이 샤슬릭을 만나보자.

재료
돼지고기(목살) 500g, 소금ᐧ후추 약간씩, 파프리카(노랑, 빨강)ᐧ쥬키니ᐧ가지ᐧ양파ᐧ레몬 1/2씩, 양송이버섯 5개, 올리브유 1큰술

▷ 고기 양념
레몬 1/2개, 토마토 1개, 양파 1/2개, 소금ᐧ후추 약간씩

만드는 법
1. 돼지 목살은 한입 크기로 도톰하게 썬 다음 소금과 후추로 밑간을 한다.
2. 고기 양념에 들어갈 레몬과 토마토, 양파는 곱게 채썬다.
3. 1과 2를 함께 버무려 5시간 이상 재운다.
4. 채소 꼬치에 끼울 파프리카와 쥬키니, 가지, 양파는 0.5cm 두께로 슬라이스한다.
5. 고기 꼬치에 끼울 레몬은 0.3cm로 두께로 슬라이스한다.
5. 양송이버섯은 꼭지 부분을 제거한 다음 절반으로 자른다.
6. 꼬치 막대에 채소와 고기를 나눠 꽂고 올리브유를 고루 바른다.
7. 달군 팬에 앞뒤로 구워준 다음 그릇에 담아 완성한다.

르크루제 그릴팬
무쇠로 만들어진 그릴로 열전도와 분배율이 뛰어나다. 재료의 수분을 그대로 보존해 최상의 맛을 선사하는 것이 장점. 또한 우수한 열 보유력으로 키친에서 테이블까지 따뜻하게 음식을 즐길 수 있다. 겉면은 유리질 에나멜이 코팅돼 음식이 눌러 붙는 것을 방지하며 오랫동안 사용할 수 있다. 그릴 자국을 내는 빵과 고기, 생선 요리에 탁월하다.

푸드 스타일리스트 오용은씨는

진행·안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영·김아라, 오상철<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진·홍중식<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr