하이원 리조트, 조리팀 대상 ‘서브 세이프’ 교육

하이원 리조트는 30일 강원랜드 호텔 제이드룸에서 조리팀 직원 15명을 대상으로 식품안전위생교육 프로그램인 ‘서브세이프(servsafe)’교육을 실시했다.

서브세이프는 미국 전미식당협회(National Restaurant Association)가 시행하는 프로그램이다. 식품의 배송과 검수, 저장, 조리, 냉각, 가열 등 전 과정에서의 오염 예방 능력과 개인위생, 온도, 시간, 교차오염, 세척과 소독에 대한 강의를 진행한다.

호텔·레스토랑 등 식품 관련 업종에 종사하는 임직원，점장 등의 교육훈련에 활용되며 교육을 수료한 후 시험을 거쳐 합격자에 한해 인증서가 수여된다.

스포츠동아 김재범 전문기자 oldfield@donga.com @kobaukid