대합 토마토 스튜
추운 겨울에는 따뜻한 국물 요리가 간절하다. 제철을 맞아 쫄깃하게 살이 오른 대합으로 바다 향 물씬 나는 스튜 요리에 도전해볼 것. 김이 모락모락 피어나는 스튜 한 입이면 영혼까지 따뜻하게 위로받는다.
재료
대합 40g, 당근 2개, 감자 4개, 양파 1개, 양송이버섯 8개, 방울토마토 500g, 마늘 6개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 올리브오일 1큰술, 화이트와인 1컵, 물 2컵, 밀가루 2큰술, 월계수잎 2개, 파슬리 약간, 토마토소스 500g, 설탕 1큰술, 버터 2큰술, 바질 10g, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 법
1. 대합은 껍질째 깨끗이 씻는다.
2. 당근과 감자, 양파는 반달 모양으로 썰고 양송이버섯은 4등분한다.
3. 방울토마토는 열십자로 칼집을 내 데친 다음 껍질을 벗겨 2등분한다.
4. 마늘은 얇게 편 썰고, 청양고추와 홍고추는 곱게 다진다.
5. 냄비에 올리브오일을 충분히 두르고 마늘을 볶아 향을 입힌다.
6. ⑤에 대합과 화이트와인을 넣고 5분간 끓인 뒤 대합이 입을 벌리면 건져낸다.
7. ⑥에 손질한 채소를 넣고 재료가 익을 때까지 10분간 볶는다.
8. 물과 밀가루로 농도를 맞추고, 다진 고추와 월계수잎, 파슬리 줄기를 넣고 10분간 더 끓인다.
8. 마지막으로 대합, 토마토소스, 설탕, 바질, 버터, 후춧가루, 소금을 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.
COOKING INFORMATION
르크루제 플라워 무쇠 냄비
기존의 냄비 모양에서 벗어난 플라워 셰이프로 독창성이 엿보이는 무쇠 냄비. 견고한 무쇠 재질과 플라워 셰이프가 냄비 하나만로도 훌륭한 데커레이션이 된다. 무쇠 특유의 뛰어난 열전도율과 보유력은 재료 본연의 맛과 향을 건강하게 지켜준다. 국이나 찌개 등 국물 요리와 베이킹에도 활용할 수 있어 실용적. 이번 시즌 새롭게 출시된 매트 시리즈는 한층 더 우아하고 고급스런 식탁 분위기를 연출한다.
김현학(아이엠푸드스타일리스트 소속 대표)
진행∙안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영∙김아라, 이미희<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진∙홍태식
도움주신 곳∙르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
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