스파이시모시조개찜
찬바람이 불면, 뜨끈한 국물 생각이 간절해진다. 제철 재료의 기운을 듬뿍 담은 스파이시모시조개찜으로 겨울철 허기를 달래볼 것.
INGREDIENTS
칠리페퍼‧찰토마토 2개씩, 대추토마토 6개, 올리브오일 2큰술, 다진 마늘 15g, 화이트와인 ¼컵, 치킨스톡 2½컵, 물 0.7L, 모시조개 1kg, 쿠스쿠스 50g, 파슬리 약간
HOW TO MAKE
1 칠리페퍼는 가위로 잘게 자르고, 찰토마토와 대추토마토는 굵게 다진다.
2 달군 냄비에 올리브오일을 두르고, 다진 마늘과 ➀을 넣고 1~2분간 볶는다.
3 토마토가 부드러워지면 화이트와인과 치킨스톡, 물을 넣고 한소끔 끓인다.
4 모시조개를 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 조개의 입이 벌어질 때까지 5~6분간 끓인다.
5 불을 끄고 쿠스쿠스를 뿌린 다음 뚜껑을 덮어 5분간 뜸을 들인다.
6 접시에 담고 파슬리 잎을 뿌린다.
COOKING INFORMATION
르크루제 원형 냄비
프랑스 명품 주방용품 브랜드 르크루제의 대표 무쇠 주물 원형 냄비. 짙은 레드 컬러가 그러데이션돼 고급스런 연말 식탁 테이블을 연출한다. 또한 오랜 전통의 르크루제 무쇠 기술력으로 견고하고 가벼운 게 특징. 빠르고 고른 열전도율은 저수분 요리를 가능케 해 재료 고유의 영양소를 지켜준다.
ABOUT FOOD STYLIST 김상영
진행∙안미은 기자
촬영∙김아라, 이대형<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진∙홍태식<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳∙르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
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