고운사에서 화엄(華嚴)의 미(味)에 빠지다

스님들이 저녁 예불을 올리러 대웅보전으로 들어가고 있다.

저녁 예불을 올리러 가는 스님 뒤를 고양이가 따라가고 있다.

일주문 앞의 돌탑들

고운사 일주문 밖의 벤치에 낙엽이 떨어져 가을 정취를 느끼게한다.

고운사 가는 길에 빗물이 흘렀던 자국이 남아있다.

원해 스님이 사찰음식 체험관 주변에 있는 장독대에서 간장을 살펴보고 있다.

원해스님의 수행. 스님은 음식을 다루는 모든 일은 수행이라고 말했다.

고운사 사찰음식체험관의 발우

고운사 주지인 호성스님 방에 걸려있는 저울. ‘균형 감각을 잃지 말자’란 마음을 새기기 위해 걸어놓았다고 한다.

원해스님이 소개한 고들빼기 김치. 스님은 “고들빼기 김치는 수행자들에게 5미를 갖춘 수행식”이라고 했다.

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천년 고찰 고운사는 경상북도 의성군 단촌면 등운산 자락에 있다. 해동 화엄종의 창시자인 의상대사가 창건했다. 본래 이름은 고운사(高雲寺)였지만 신라시대 최치원이 고운사(孤雲寺)로 개명했다.

고운사는 화엄(華嚴)사찰이다. 화엄은 세상 모든 것이 연결돼 있고 모든 것에 불성이 있다는 의미다. 고운사는 가을 정취도 일품이지만 사찰음식 또한 백미다.

재료: 고들빼기, 고추가루, 간장, 생강, 통깨, 능이버섯물, 찹쌀풀, 조청

1.고들빼기를 깨끗이 다듬는다. 옆잎도 다듬어 준다.

2.여러번 헹군 후 소금물에 7-8일간 담궈둔다. 잎이 뜨지 않게 돌로 눌러준다.

3.삭힌 고들빼기를 빼내 깨끗한 물에 여러번 헹구고 물기를 제거한 다음 고들한 느낌이 들때까지 햇볕에 말린다.

4.찹쌀풀과 버섯물, 고추가루, 생강즙, 조청과 간장을 넣고 버무린다. 통깨는 마지막에 뿌린다.

이종승 전문기자 urisesang@donga.com