치킨 프랜차이즈 업체 “본사 마진 마리당 1300원 정도”

"원가까지 낱낱이 공개하니 벌거벗고 일하는 기분입니다." (홍경호 한국프랜차이즈협회 홍보위원장·굽네치킨 대표)

한국프랜차이즈협회가 17일 서울 광진구 능동 사무실에서 기자회견을 열고 치킨 프랜차이즈 본사의 원가를 공개했다. 1만4000~1만8000원에 이르는 치킨 가격에 대해 프랜차이즈 업체가 폭리를 취하는 것이 아니냐는 여론이 불거지자 이를 해명하기 위해서였다.

협회 측은 치킨의 원재료인 닭고기 가격에 오해가 있다고 설명했다. 올해 1~11월 생닭(1㎏) 평균 시세는 2119원이지만 실제 내장, 털, 피, 머리 등을 제거한 1㎏ 닭고기를 얻기 위해서는 1.5~1.6㎏짜리 닭을 잡아야 하기 때문에 닭고기 원가가 약 3200원이라는 것. 여기에 도계 비용이 700원가량 더해져 3900원에 프랜차이즈 본사에 들어오고 가맹점에는 닭 한 마리에 1000원의 마진을 남기고 4900원에 공급한다는 것이다. 또 식용유, 파우더, 포장박스, 포장무 등 부재료를 2500~3000원에 팔면서 약 300원의 마진을 붙인다. 결국 본사가 원재료와 부재료를 합쳐 닭 한 마리 당 약 1300원의 마진을 남기고 가맹점에 공급한다는 것.

가맹점이 본사로부터 마리당 7000원 안팎에 공급받아 점포에서 전기료, 인건비, 매장비 등의 경비를 들여 완제품을 만들면 1만2000원 정도가 된다. 이렇게 만들어진 치킨은 최종 소비자에게 1만4000~1만6000원에 팔린다.

협회 측은 "닭 사료 값을 비롯해 물류비용 등 전반적인 원가 상승 압박 요인에도 치킨업체 간 극심한 경쟁 때문에 가격을 못 올리고 있다"면서 "다른 품목에 비해 치킨의 마진율이 결코 높지 않다"고 주장했다.

김상수기자 ssoo@donga.com
주성원기자 swon@donga.com
조이영기자 lycho@donga.com

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