‘냉빔’으로 시원하게, ‘뜨빔’으로 따뜻하게… 당신의 선택은?

[Food&Dining] 농심 배홍동비빔면
‘배홍동’ 누적 매출액 1000억 원
비빔면 흥행 이후 라인업 확대
건면으로 선보인 쫄쫄면에 이어
따뜻하게 먹는 큰사발면도 인기

배홍동쫄쫄면은 배홍동비빔면 비빔장으로 쫄면의 맛을 구현한 제품이다. 농심 제공

무더운 여름, 지친 입맛을 돋워주는 시원한 여름 먹거리로 사랑받던 비빔면이 이제는 사계절 내내 인기를 끌며 관련 시장이 크게 성장하고 있다.

한국농수산식품유통공사에 따르면 국내 비빔면 시장 규모는 2015년 757억 원에서 지난해 약 1800억 원을 기록하며 2배 이상 성장했다. 이는 소비자들이 비빔면을 즐기는 방식이 다양해진 영향으로 분석된다. 예전에는 시원한 비빔면으로 더위를 달래기 위해 여름철에 수요가 몰렸다면 최근에는 야채, 육류, 해산물 등 기호에 맞는 다양한 토핑을 곁들이는 것은 물론 비빔면을 뜨겁게 먹는 ‘뜨빔면’도 화제가 되며 계절을 가리지 않는 경향이 있다.

매년 성장세를 거듭하는 비빔면 시장의 점유율을 높이기 위한 경쟁이 날로 치열해지는 가운데 올해 출시 4년 차를 맞은 농심 ‘배홍동비빔면’의 성과가 가장 돋보인다.

배홍동비빔면은 2021년 출시 첫해부터 배, 홍고추, 동치미를 활용한 매콤새콤한 비빔장의 맛과 감각적인 마케팅을 내세우며 단숨에 비빔면 시장 2위로 치고 올라 큰 화제를 모았다. 배홍동비빔면이 시장에서 큰 성과를 거두자 농심은 소비자가 배홍동 비빔장을 다양한 형태로 즐길 수 있도록 2023년 쫄면 콘셉트의 ‘배홍동쫄쫄면’에 이어 올해 뜨빔면으로 즐길 수 있는 용기면 ‘배홍동큰사발면’을 연이어 선보였다.

배홍동의 맛과 품질에 대한 소비자 선호가 점차 높아진 결과 농심은 2024년 5월 기준 출시 약 3년 만에 배홍동 브랜드 누적 매출액 1000억 원을 달성했고 한 대형 마트에서는 4∼5월 비빔면 카테고리 매출 1위를 달성하는 성과를 거두기도 했다.

농심 관계자는 “좋은 원재료로 만든 배홍동의 차별화된 맛과 품질이 많은 소비자의 사랑을 받고 있다”며 “올해도 각기 다른 매력을 가진 배홍동비빔면, 배홍동쫄쫄면, 배홍동큰사발면 세 가지 제품의 매력을 널리 알리며 비빔면 시장 1위 달성을 향해 나아갈 것”이라고 말했다.

올해 키워드 뜨빔면… 배홍동큰사발면으로 즐긴다

농심 ‘배홍동큰사발면’.

지난 4월 농심은 배홍동의 용기면 신제품 배홍동큰사발면을 출시했다. 이번 신제품은 그동안 소비자의 사랑을 받았던 배홍동 한정판 에디션의 장점을 조합해 용기면으로 간편하게 즐길 수 있도록 한 제품이다.

배홍동큰사발면은 배, 홍고추, 동치미를 갈아 숙성해 만든 새콤달콤한 비빔장에 한정판 ‘챌린지에디션’에 적용했던 하늘초를 더해 깔끔하고 매콤한 맛을 한층 살렸다. 또한 콩가루 토핑으로 고소함과 감칠맛도 구현했다. 면은 쫄깃하고 탄력 있는 얇은 면발로 비빔장과의 조화는 물론 다양한 토핑과도 잘 어울린다. 조리 시간도 2분으로 단축해 간편함을 더했다.

배홍동큰사발면은 최근 주목받는 뜨빔면 트렌드에 맞춰 배홍동비빔면을 뜨겁게 즐기는 가장 간편한 방법으로 이목을 끌고 있다. 야외나 편의점에서 비빔면을 먹을 때 면을 차갑게 식히기 어렵다는 점을 감안해 뜨거운 물만 부으면 완성되는 용기면의 편의성을 살려 뜨겁게 먹어도 새콤달콤한 배홍동 고유의 맛을 즐길 수 있도록 했다.

농심 관계자는 “배홍동큰사발면으로 즐기는 뜨거운 면과 새콤달콤한 배홍동 소스의 조합이 많은 사랑을 받고 있다”며 “야외 활동이나 바쁜 일상 중 빠르고 간편하게 즐길 수 있는 배홍동큰사발면의 매력을 더욱 알려 나갈 것”이라고 말했다.


“진짜 분식집 쫄면 맛” 배홍동쫄쫄면 인기몰이

지난해 2월 출시한 배홍동쫄쫄면은 배홍동비빔면 비빔장으로 쫄면의 맛을 구현한 제품이다. 배, 홍고추, 동치미로 맛을 낸 배홍동비빔면의 소스가 소비자에게 높은 점수를 얻고 있다는 점에 착안해 개발했다.

농심 관계자는 “비빔장 소스를 확장 적용할 수 있는 신제품으로 다양한 비빔 타입 요리를 검토한 끝에 젊은 소비자에게 꾸준히 사랑받는 메뉴인 쫄면을 선택했다”라고 설명했다.

배홍동쫄쫄면은 건면을 사용해 쫄면 특유의 탱글탱글하면서 쫄깃한 식감을 완성한 것이 특징이다. 건면은 튀기지 않고 바람에 말리기 때문에 유탕면에 비해 표면이 매끄럽고 밀도가 높아 쫄면과 같은 탱글탱글한 식감을 낼 수 있다.

또한 소스는 쫄면이라는 콘셉트에 맞게 기존 배홍동비빔면보다 더 매콤한 맛을 살렸다. 전체적으로 맛깔나게 시원하며 매콤한 소스와 쫄깃하고 탱탱한 건면, 바삭하고 고소한 후첨 별미 튀김의 조화가 분식점 쫄면 맛을 그대로 구현해 냈다는 평이다.

배홍동쫄쫄면은 시장에서 뜨거운 반응을 얻고 있다. 소비자들은 “쫄깃탱탱한 면발에 새콤매콤한 비빔장, 그리고 고소한 별미 튀김이 어우러져 너무 맛있다” “진짜 집에서 분식점 쫄면 먹는 기분, 올여름에는 배홍동쫄쫄면이네”라며 호평을 쏟아내고 있다.

맛집 탐방 끝에 얻은 결론 ‘비빔면은 비빔장 맛’

농심 배홍동은 배와 홍고추, 동치미를 갈아 숙성시켜 만든 색다른 비빔장이 특징이다. 홍고추로 깔끔한 매운맛을 내고, 배와 양파로 달콤한 맛을 더했으며, 동치미로 시원함과 새콤함까지 추가했다. 제품 이름은 세 가지 주재료(배, 홍고추, 동치미)의 앞 글자를 따서 지었다.

마케터와 연구원은 전국의 비빔국수 맛집을 찾아다니며 각 지역별로 각양각색의 비빔국수를 맛보고, 한식과 면 요리 전문 셰프를 만나며 남녀노소 누구나 좋아할 비빔면의 비법을 찾았다. 이를 통해 얻은 결론은 ‘비빔국수의 본질은 비빔장’이라는 것이었다. 또한 농심은 시장조사를 통해 소비자의 비빔면 구매 포인트가 맛있는 비빔장에 있다고 판단해 더욱 ‘맛있게 매콤한’ 비빔장을 개발했다.

농심 관계자는 “연구원과 마케터가 함께 1년여간 전국의 비빔국수 맛집을 찾아다닌 끝에 전 국민의 입맛을 사로잡을 제품을 완성해냈다”며 “특히 배홍동 개발의 핵심을 비빔장에 뒀다”고 강조했다.